Obteniendo la temperatura correcta
Cuando prepare recetas que incluyan levadura, debe agregar un líquido "tibio" (generalmente agua o leche) para activar la levadura. Pero, ¿qué tan cálido es tibio? ¿Y puedes medirlo sin usar un termómetro?
Es importante que obtenga la temperatura correcta, ya que el agua fría no hará que se levante la levadura y el agua caliente la matará. La levadura es un agente de fermentación, lo que hace que el pan se eleve, por lo que debe estar vivo antes de poner la masa en el horno (donde la levadura muere debido a la alta temperatura).
Una levadura activa convierte los azúcares en la masa en dióxido de carbono, lo que hace que la masa se eleve y cree burbujas después de que la masa ha subido. Y el agua tibia activa la levadura.
"Agua tibia" generalmente significa entre 100 y 110 grados Fahrenheit, 36.5 a 40.5 Celsius. Si no tiene un termómetro a mano, haga correr el agua en su muñeca y si se siente más caliente que la temperatura de su cuerpo, pero no caliente, debería ser lo correcto. (¡Si alguna vez probó la temperatura de la fórmula caliente o de la leche en el biberón de un bebé, eso es tibio!) Solo asegúrese de que mientras esté haciendo correr el agua mantenga la temperatura y no se caliente.