Esta receta tradicional de turrón presenta los sabores de los pistachos y del delicado agua de rosas. Rosewater a menudo se puede encontrar en las secciones de Oriente Medio de tiendas de comestibles o en tiendas de alimentos especializados.
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Lo que necesitarás
- 2 tazas de azúcar (granulada)
- 1 1/2 tazas de jarabe de maíz light
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 taza de agua
- 2 claras de huevo
- 1 1/2 cucharadita de agua de rosas
- 1 taza de pistachos (tostados)
Como hacerlo
1. Prepare una bandeja de 8x8 con un forro de aluminio y rocíe la lámina con aerosol antiadherente para cocinar.
2. Coloque las claras de huevo en el tazón de una batidora grande y bata hasta que tengan los picos rígidos.
3. Mientras los blancos están latiendo, combine el azúcar, el jarabe de maíz, la sal y el agua en una cacerola grande a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y continúe cocinando hasta que la mezcla alcance la fase de bola dura (250 F).
4. Cuando el jarabe de azúcar haya alcanzado 250 F, retírelo del fuego y vierta lentamente aproximadamente un cuarto de la mezcla en las claras de huevo, con la batidora funcionando constantemente. Continúa batiendo las claras de huevo hasta que la mezcla mantenga su forma.
5. Devuelva la cacerola con el jarabe de azúcar restante a la estufa, y continúe cocinando a fuego medio-alto hasta que la mezcla alcance 300 F (etapa de crack duro).
6. Con la batidora en funcionamiento, vierta el jarabe de azúcar restante lentamente en la mezcla de huevo y continúe batiendo hasta que la mezcla esté espesa y tupida. Agregue el agua de rosas y nueces y bata hasta que se combinen.
7. Coloque el turrón en la sartén preparada y presione suavemente y de manera uniforme. Guárdelo en el refrigerador hasta que se configure el turrón. Sacarlo del molde y cortarlo en cuadrados.
8. Guarde el turrón en un recipiente hermético en el refrigerador, pero deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 56 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |