Kheema ki khichdi se encuentra entre los alimentos reconfortantes más queridos de la India. Puede reconocer khichdi, también deletreado khichadi o kitchari pero pronunciado kich-a-ree, como una comida de desintoxicación ayurvédica. Los practicantes prescriben la combinación de arroz y frijoles cocidos en una papilla fácilmente digerible como una comida nutritiva pero limpiadora.
Esta versión combina arroz basmati y lentejas rojas con carne picada y especias indias que se calientan. Kheema, para carne molida o molida, también se puede escribir keema o qeema. Puede encontrar garam masala en muchas tiendas de comestibles o en línea. Sirva kheema ki khichdi caliente con raita , un condimento a base de yogurt.
Lo que necesitarás
- 1 taza
- arroz basmati
- 1 taza de saboot masoor daal (lentejas rojas enteras)
- 3 cucharadas de aceite vegetal, de canola o de girasol
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 2 cucharaditas de pasta de ajo
- 2 cucharaditas de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/4 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 1 cucharada
- mezcla de especias
- 2 tomates grandes, finamente picados
- 2 tazas de verduras mixtas picadas de su elección
- 1 libra de carne picada (carne de res, cordero, pollo)
- 2 cubos de caldo de pollo
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Coloque el arroz en un tazón y las lentejas en otro, agregue agua a ambos y enjuague. Haz esto hasta que el agua salga clara. Agregue más agua para cubrir y remoje el arroz y las lentejas durante 20 minutos.
- Caliente el aceite en un horno holandés o en una sartén honda con una tapa hermética a fuego medio hasta que el aceite brille. Agregue las semillas de comino y cocine hasta que dejen de chisporrotear.
- Agregue las cebollas picadas y fría hasta que estén transparentes.
- Agregue las pastas de jengibre y ajo y fría por 1 minuto. Agregue las especias restantes a través de garam masala y mezcle bien. Cocine por 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue los tomates y cocine hasta que el aceite comience a separarse del masala y los tomates se vuelvan pulposos.
- Agregue la carne molida y las lentejas. Cocine hasta que la carne se dore uniformemente.
- Agregue las verduras, el arroz, los cubos de caldo y 4 tazas de agua. Pruebe y sazone con sal si es necesario. Mezcle bien y hierva.
- Cocine durante 2 a 3 minutos adicionales, luego baje el fuego a fuego lento. Cúbralo y cocínelo hasta que el arroz y las lentejas estén realmente suaves, de 30 a 45 minutos. Agregue más agua según sea necesario para mantener la mezcla completamente húmeda mientras se cocina.
- Una vez que el arroz y las lentejas se suavicen lo suficiente, apague el fuego y deje que el khichdi descanse sin quitar la tapa durante 10 minutos. Revuelva antes de servir. El khichdi debe ser húmedo y tener consistencia parecida a la de avena.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 487 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodio | 343 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 34 g |