Conejo en Salmorejo Sauce Receta - Conejo al Salmorejo

Este conejo en salsa de salmorejo es un plato típico de las Islas Canarias. El conejo primero se marina con vino, vinagre, ajo y especias, luego se fríe en aceite de oliva. La salsa se calienta y el conejo se cuece a fuego lento en la salsa hasta que esté tierno. Sirva este plato de conejo con patatas asadas. No confunda esta salsa de "salmorejo" con la sopa fría de Córdoba del mismo nombre.

Lo que necesitarás

• 1 conejo (2.5-3 lbs.)
• 1/4 taza
• aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento medio picante, como
• Anaheim
• 1/2 cucharadita
• tomillo
• 1/2 cucharadita
• Romero
• 1
• laurel
• 1 cucharada.
• Pimentón dulce español
• 1 taza (8 oz) de vino blanco
• 3 cdas.
• vinagre

Como hacerlo

Esta receta de conejo con salsa de salmorejo hace 4-5 porciones. Requiere marinar al conejo durante 4-12 horas.

1. Corte el conejo en trozos pequeños (alrededor de 10-12). Sal conejo y colócalo en un plato para hornear poco profundo.
2. Pelar los dientes de ajo. Corte la pimienta en varios pedazos, quitando las semillas y las venas. Ponga el tomillo, el romero, el pimentón, el vino blanco, el vinagre y la pimienta en el procesador de alimentos y hágalo girar. Vierta la mezcla sobre el conejo. Cubra el plato y deje que el conejo se mase en el refrigerador.

1. Cuando esté listo para cocinar, vierta el aceite de oliva en una sartén de fondo pesado y caliente a fuego medio. Saque las piezas de conejo de la fuente para hornear y fría en la sartén, asegurándose de dorar por todos lados (unos 15 minutos). Agregue más aceite si es necesario. Cuando esté cocido, retírelo de la sartén y colóquelo en un plato.
2. Vierta el adobo en la misma sartén y caliente a fuego lento. Devuelva las piezas de conejo a la sartén y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Líquido debe ser reducido.
3. Sirva el conejo con salsa de salmorejo encima y acompañe con papas fritas o asadas.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	712
Grasa total	29 g
Grasa saturada	7 g
Grasa no saturada	13 g
Colesterol	264 mg
Sodio	223 mg
Hidratos de carbono	13 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	86 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).