Los vinagres que deberías tener en tu despensa
Los vinagres son omnipresentes en la cocina. Este ingrediente se usa para cocinar y hornear; es una parte esencial de los aderezos para ensaladas, un sabor clave en un adobo, y puede transformar la leche en un sustituto del suero de mantequilla. Con tantos vinagres para elegir, es posible que se pregunte si realmente necesita una botella de cada uno. Desde balsámico a sidra de manzana a blanco destilado, cada vinagre tiene un sabor y propósito únicos en la cocina, lo que garantiza la compra de varios tipos diferentes.
Una vez que decide qué comprar y llevar a casa, debe almacenarlos correctamente. Todos los vinagres deben estar bien cerrados y colocados en un lugar fresco y oscuro. Durarán aproximadamente un año después de la apertura; después de ese tiempo, los sabores disminuirán. Compre vinagres caros en cantidades muy pequeñas y asegúrese de usarlos en un año.
Vinagre balsámico
El vinagre balsámico puede variar en precio dependiendo de qué tan puro es y cuánto tiempo ha envejecido. Cuanto más tiempo envejezca, más dulce y grueso se vuelve, y también más caro. No dude en comprar varios tipos diferentes de vinagre balsámico para diferentes usos. Los vinagres menos costosos son mejores para adobos y aderezos para ensaladas donde hay muchos otros ingredientes; el sabor puede no ser el mejor en sí mismo, pero funciona muy bien cuando se combina con aceite y condimentos. Los vinagres balsámicos realmente caros que se envejecen durante años en barricas de roble son ideales para rociar sobre queso y verduras, o se usan como adorno o como toque final para muchas recetas.
Sería un desperdicio usar un vinagre tan especial en un aderezo para ensaladas. Vinagre balsámico blanco también está disponible, perfecto para un aderezo de color claro.
Vinagres de vino
Los vinagres de vino blanco y rojo son vinagres más comunes. Son buenos para aderezos de ensaladas y adobos. El vinagre de vino tinto se usa mejor con sabores y alimentos más abundantes, como carne de res, cerdo y verduras.
El vinagre de vino blanco es el mejor para platos de pollo y pescado y se puede usar en salmuera. El vinagre de Champagne es el más ligero en sabor y es bueno para aderezar alimentos más ligeros como verduras pálidas, pollo y pescado.
Vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana es suave y de bajo costo. Como es suave, es una buena opción para marinar pescado o pollo. También es bueno para hacer vinagres con sabor. (Los vinagres aromatizados deben almacenarse en el refrigerador porque algunas bacterias peligrosas como E. coli pueden crecer en ambientes ácidos). También se ha informado que este vinagre tiene beneficios para la salud, como reducir la acidez estomacal, aclarar problemas de la piel y ayudar a perder peso .
Vinagre de arroz
El vinagre de arroz es el más suave de todos, con mucha menos acidez que otros tipos de vinagre. Se utiliza a menudo en la cocina asiática o china y está hecho de vino de arroz fermentado. El sabor dulce y la naturaleza suave lo convierten en un vinagre versátil y es ideal no solo para platos de inspiración asiática sino también para marinados interesantes.
Vinagre blanco destilado
El vinagre destilado simple está hecho de alcohol de grano y tiene un sabor muy fuerte y desagradable. Si se incluye en una receta, debe usarse en cantidades muy pequeñas. Si necesita un sustituto de suero de leche, puede agregarle un poco a la leche.
El vinagre blanco destilado también se usa con fines de limpieza , desde un absorbente de olores hasta un limpiador para pisos de madera o un producto natural para limpiar la cafetera y el microondas.