Un aliño ligero y de miel da el sabor justo de las vieiras sobre una cama de verduras mixtas.
Lo que necesitarás
- Para el aderezo de miel y lima:
- Aproximadamente 1/3 taza de zumo de lima recién exprimido (2 a 3 limas)
- 5 cucharaditas de miel, o al gusto
- 1 cucharada de vino blanco o vinagre de arroz
- Para las vieiras del mar chamuscado:
- 2 cucharadas de semilla de uva o aceite de maní (sobre)
- 1-1 / 2 a 2 libras de vieiras marinas, secadas con palmaditas
- 3 manojos de verduras mixtas (como los brotes de guisantes, el berro o la rúcula mezclada con mezclum)
- 2 puñados de vegetales picados, como pimientos anaranjados y jícama
Como hacerlo
Para hacer aderezo:
En un recipiente no reactivo mezcle el jugo, la miel y la sal hasta que la miel esté completamente incorporada. Pruebe y ajuste en consecuencia. Dejar de lado.
Para hacer vieiras:
Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Agregue unas vieiras a la sartén, teniendo cuidado de no llenar la sartén (si las vieiras están demasiado cerca, la humedad que emiten no puede escapar, y las vieiras se evaporarán, no se dorarán).
Cocine de 2 a 4 minutos por lado (y por lo menos 30 segundos más de lo que cree) hasta que se doren por fuera y las vieiras se puedan girar fácilmente. Gire y cocine hasta que todo esté opaco (quite 1 vieira y córtelo para comprobar). Transferir a un plato; repita con las vieiras restantes.
Para servir, organice verduras y verduras en platos individuales. Coloque las vieiras en la parte superior, mezcle el aderezo para recombinar, luego rocíe con moderación sobre la parte superior.
Por porción: 382 calorías, 31 por ciento de calorías de grasa, 48 gramos de proteína, 16 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra total, 13 gramos de grasa total, 92 mg de colesterol, 700 mg de sodio.
Fuente de la receta: por Katherine Fausset, et al; (Libros Villard)
Reimpreso con permiso
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 174 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sodio | 520 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 17 g |