Esta receta de pollo al curry es la favorita de mi familia. Es un clásico curry amarillo hecho con trozos de pollo y papas y sabe como uno de esos maravillosos platillos de curry que puedes encontrar en los mercados y las calles de Bangkok. El uso de curry en polvo ayuda a que el plato se una rápidamente y fácilmente. Si puede, haga los suyos usando mi receta, o busque un buen polvo de curry Madras en su tienda local de comida asiática o india: una mezcla de Madras funciona bien con sabores tailandeses y le dará mejores resultados que su curry en polvo promedio. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 1 libra de pechuga de pollo o muslo, picada en trozos pequeños, o trozos de pollo entero
- 2-3 papas, picadas en trozos
- Opcional: 1-2 tomates medianos, cortados en trozos
- 1/4 taza de cilantro fresco para decorar
- 2 cucharadas
- Polvo de curry tailandés o cucharadas de polvo de curry de Madras o polvo de curry regular
- 1 hoja de laurel
- opcional: 1 ramita de canela
- 1/2 a 1 cucharadita de hojuelas de chile o pimienta de cayena, al gusto
- 2 chalotes O 1/2 taza de cebolla morada, en cubitos
- 4-5 dientes de ajo, picados
- 1 pieza tamaño galangal o jengibre, rallado
- 1/2 taza de caldo de pollo o caldo
- 1 + 1/2 cucharadas de ketchup O puré de tomate dulce
- 1 lata de leche de coco
- 2-3 cucharadas
- salsa de pescado
- Opcional: 1/2 cucharadita de azúcar
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal para freír
- 1-2 entero
- hojas de lima kaffir O 1 hoja de laurel
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 350 F (si usa el método del horno).
- Coloque un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el polvo de curry, la hoja de laurel, la ramita de canela (si se usa) y el chile / cayena. "Freír en seco" estas especias 1-2 minutos, hasta que estén ligeramente tostadas y fragantes.
- Agregue 2 cucharadas de aceite, más los chalotes, ajo y galanga o jengibre. Agregue también algunas cucharadas de caldo de pollo, suficiente para mantener los ingredientes bien fritos. Sofreír 1 minuto.
- Agregue el pollo y las papas, sofríe 1 minuto para cubrir con las especias.
- Agregue el caldo restante más ketchup / puré de tomate, revolviendo bien para combinar. Finalmente, agregue la leche de coco, la salsa de pescado, el azúcar, la ramita de canela y las hojas de lima o laurel.
- Llevar a ebullición, luego cubrir y reducir a fuego lento durante 30 minutos hasta que esté cocido. O transfiera el curry a una gran cazuela tapada y hornee durante 1 hora a 350 F. Agregue los tomates durante los últimos 10 a 15 minutos de cocción (no antes, o evitarán que las papas se ablanden).
- Cuando el pollo esté cocido y tierno, probar el curry en busca de sal y sabor, agregando más salsa de pescado según sea necesario hasta alcanzar el nivel deseado de sabor / sal. También agregue más cayena, salsa de chile o chiles recién cortados si lo prefiere más picante. Si es demasiado picante, agregue más leche de coco o un poco de yogur natural. Agregue un poco más de azúcar si es demasiado ácido para su gusto.
- Espolvorea sobre el cilantro fresco y sirve con abundante arroz jazmín tailandés .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 839 |
| Grasa total | 41 g |
| Grasa saturada | 18 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 1.320 mg |
| Hidratos de carbono | 81 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 43 g |