El polvo de curry es más fácil de lo que crees, y el sabor es mucho mejor que los polvos comprados en la tienda, que a menos que tengas la suerte de encontrar una mezcla orgánica, generalmente contienen ingredientes de relleno y conservantes (que ganaste ' t encontrar en la lista en el paquete). Esta receta le muestra cómo hacer la suya para asegurarse de que tenga un sabor fresco y saludable, y puede ajustar la picante de acuerdo con sus preferencias.
La mayoría de los curries tailandeses están hechos de una pasta de especias en lugar de curry en polvo, pero esto no quiere decir que los cocineros tailandeses no usan curry en polvo, lo hacen. El uso de un curry en polvo en lugar de una pasta significa que el curry es rápido y fácil de hacer, muchos de los curries al costado de la carretera en Tailandia se hacen de esta manera. La siguiente receta crea uno de los mejores polvos de curry que jamás probará y lo convierte en un curry de sabor superior o platos con sabor a curry, como este pollo clásico fácil de curry .
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de cúrcuma
- 3 hojas de laurel (quitar el tallo inferior)
- 3 cucharadas de cilantro (entero o molido)
- 2 cucharadas de semillas de comino (enteras o molidas)
- 2 cucharaditas de jengibre (molido)
- 1 cucharadita de pimienta blanca (granos de pimienta blancos molidos o enteros si los puede encontrar)
- 1 a 3 cucharaditas de hojuelas de chile (o pimienta de cayena dependiendo de qué tan picante lo desee)
- 1 diente (entero o una pizca de tierra)
Como hacerlo
Si usa especias enteras
- Coloque todos los ingredientes en una sartén seca a fuego medio-alto. Revuelva continuamente durante 1 minuto o hasta que la sartén esté muy caliente. Luego reduzca el fuego a medio y continúe revolviendo de 6 a 10 minutos. Esto tostará ligeramente las especias, dejándolas aún más fragantes y sabrosas.
- Retire la sartén del fuego e incline las especias en un recipiente para que se enfríen. Mientras tanto, prepara tu molinillo. Si usa un molinillo de café , tendrá que limpiarlo muy bien con un paño húmedo o una toalla de papel para eliminar todo rastro de café.
- Coloque las especias tostadas en el molinillo y moler bien para hacer su curry en polvo.
Si usa especias molidas
- Mezcle todas las especias molida-omitiendo la hoja de laurel hasta que cocine su curry-y luego fríalos en seco como se indica al usar especias enteras.
- Cuando use este polvo para curry, asegúrese de agregar de 1 a 2 hojas de laurel a su olla de curry.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 4 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |