Es fácil y solo toma unos 10 minutos
La harina de garbanzo está hecha de garbanzo seco (garbanzos) y también se conoce como harina de garbanzo, harina de gramo y besan.
La harina de garbanzo es un alimento básico de las cocinas india, paquistaní y de Bangladesh. En Marruecos, la harina de garbanzo de garbanzos sin tostar se utiliza para hacer kalinti , un plato parecido a una quiche que a menudo se vende como comida callejera .
La harina de garbanzo se puede encontrar en los mercados asiáticos y de Medio Oriente, pero puedes hacer la tuya en casa con garbanzos secos.
Es fácil de hacer y toma alrededor de 10 minutos. Todo lo que necesita es un procesador de alimentos y una licuadora de café o especias.
Puedes asar tus garbanzos ligeramente y enfriarlos por completo antes de molerlos para producir harina de garbanzo o besan, pero para muchas recetas ese paso es innecesario.
Lo que necesitarás
- Cualquier cantidad de garbanzos secos
- Procesador de alimentos
- Tamiz o tamiz
- Molinillo de café o especias
Como hacerlo
- Coloque los garbanzos secos en un procesador de alimentos; trabaje en lotes si está haciendo una gran cantidad. Cubra y procese a alta velocidad durante dos o tres minutos hasta que se forme una harina en polvo. Cubra la parte superior del tubo de alimentación para que la harina de garbanzo no se suelte mientras la máquina está funcionando.
- Tamiza la mezcla en un bol para separar la harina fina de los trozos duros de garbanzos que no se muelen.
- Use un molinillo de especias o café para procesar los trozos restantes de garbanzos en una fina harina en polvo. Haga esto en lotes de 1 o 2 cucharadas a la vez.
- Cuando todos los garbanzos hayan sido triturados en harina, tamice nuevamente para eliminar y descartar las piezas restantes de garbanzos que no se procesaron.
- Ahora está listo para usar la harina de garbanzo en una receta. Guarde las sobras en un recipiente hermético y guárdelo en un lugar fresco y seco.
Recetas con harina de garbanzo
Hay muchas formas de usar su harina casera de garbanzo.
Pruebe uno o ambos para empezar.
- Receta de panqueques de garbanzos de Liguria : Este es un panqueque o pan plano italiano llamado farinata que está hecho con harina de garbanzo que se corta en rodajas y se vende en las calles de Italia.
- Receta marroquí de harina de huevo y garbanzos : esta es una receta de kalinti, la comida callejera de Marruecos. Es un plato tipo flan o quiche hecho de harina de garbanzo y huevos, y es muy similar a la farinata italiana.
Más que solo una harina
Como vegetal, los garbanzos son nutritivos. Tienen un alto contenido de proteína y fibra, y se sabe que ayudan a reducir el colesterol, lo que los convierte en una buena opción para aquellos que desean reemplazar la carne roja en su dieta. Además, se promocionan como una ayuda de belleza, beneficiando todo, desde la piel y el cabello hasta los órganos internos.