¡Esta receta para repostería horneada es súper fácil! Simplemente cubra las costillas de cerdo con una salsa de barbacoa de vinagre balsámico y hornéelas a la perfección en el horno. La carne literalmente se cae del hueso. Si te gustan las carnes en las costillas, puedes terminarlas en la parrilla o debajo del asador.
La salsa de barbacoa fácil es una delicia picante. Prepare un lote para usar para otras carnes y mariscos. Este método de cocción también funcionará en costillas de ternera.
Lo que necesitarás
- Para las costillas:
- 4 lb. placa de carne de cerdo
- costillares
- 1 cucharada. cebolla en polvo
- 1 cucharada.
- polvo de ajo
- Sal y pimienta recién molida al gusto
- Para la salsa de barbacoa:
- 1/2 taza recién exprimido
- jugo de limón (aproximadamente de dos a tres limones jugosos grandes)
- 1 taza de salsa de barbacoa en botella
- 1/2 taza
- salsa de tomate
- 2 cucharadas.
- vinagre balsámico
- Salsa picante al gusto (opcional)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 325 F. Seleccione un molde para hornear grande para que quepa en una capa. Línea con papel de aluminio resistente. Coloque la bandeja para hornear (un molde para pasteles funciona bien) dentro de la bandeja con revestimiento para evitar que las costillas descansen en el fondo de la bandeja.
- Retire la membrana fina ( piel de plata ) de la parte posterior de las costillas (si no lo ha hecho el carnicero). Espolvoree generosamente ambos lados de las costillas de cerdo con cebolla en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta. Coloque las costillas sazonadas, con el hueso hacia abajo, sobre la rejilla en la bandeja para hornear.
- Prepare la salsa combinando jugo de limón, salsa de barbacoa embotellada, salsa de tomate, vinagre balsámico y salsa picante (si está usando) en un tazón pequeño. Revuelva vigorosamente hasta que se combinen. (Rinde aproximadamente 3 tazas de salsa de barbacoa)
- Vierta la mitad de la salsa en un recipiente aparte y déjela a un lado. Rocíe la salsa restante sobre la parte superior de las costillas, cubriendo todas las áreas expuestas.
- Cubra bien la bandeja con papel de aluminio resistente. Hornea de 90 minutos a dos horas, o hasta que estén tiernos. Sirva costillas de cerdo con salsa de barbacoa reservada.
- Opcional: Después de cocinar las costillas de cerdo en el horno, puede cocinarlas a la parrilla o debajo del asador antes de servir, si lo desea.
Nota: Prepare un lote adicional de la salsa de barbacoa para tener a mano. Refrigere y úselo en pollo, carne de res, cerdo y camarones según sea necesario.
Entonces, ¿qué son las costillas de todos modos?
Chuletas de cerdo son un corte de cerdo de la sección inferior de las costillas y el esternón del cerdo, justo encima del vientre. Las costillas de la espalda del bebé se encuentran en la parte superior del área de las costillas a lo largo de la parte posterior. No son tan carnosos o suculentos como costillas de cerdo. A medida que se elimina el tocino, queda una fina capa de carne en las costillas de cerdo.
El término proviene del alemán "rippenspeer", que literalmente se traduce como "costillas de lanza", ya que este corte se tostaba tradicionalmente en un asador o lanza. En inglés, se convirtió en ribspare y eventualmente sparerib . Este término no solo se refiere a la práctica de asar la carne en una lanza o saliva, sino que también es una descripción perfectamente razonable del corte en sí.
Verá este corte denominado spareribs (palabra compuesta) y spare ribs (dos palabras).
Ambos son aceptables.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 836 |
| Grasa total | 41 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 18 g |
| Colesterol | 262 mg |
| Sodio | 906 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 83 g |