Kheema Pan Rolls

De forma similar a un taquito frito, un rollo de huevo u otro aperitivo de carne, los rollos de kheema usan crepes finas y saladas para abrazar un relleno en el lugar para freír. El proceso puede llevar mucho tiempo, pero el sabor resultante hace que valga la pena.

Sirva los panecillos kheema calientes, calientes o a temperatura ambiente con chutney de menta o chutney de tamarindo .

Lo que necesitarás

• Para el llenado:
• 3 cucharadas de aceite vegetal o de canola o girasol
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 2 cebollas medianas, finamente picadas
• 1 cucharada de pasta de ajo
• 1 cucharada de pasta de jengibre
• 1 libra de carne molida (o pollo molido, cordero o carne de cordero, si lo prefiere)
• 2 cucharadas de polvo de cilantro
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharada
• mezcla de especias
• Sal Dash (o al gusto)
• 2 tomates medianos, finamente picados
• 1 cucharada de jugo de lima (jugo de 1/2 a lima)
• 1/2 taza de hojas de cilantro fresco picado
• Para los panqueques:
• 2 tazas de harina para todo uso
• 2 tazas de agua
• 1 taza de leche
• 1 huevo
• Sal Dash (o al gusto)
• 3 a 4 cucharadas de aceite vegetal o de canola o girasol
• Para freír:
• Aceite vegetal para freír (o aceite de canola o girasol)
• 1 taza de pan rallado

Como hacerlo

Para hacer el relleno

1. Calentar el aceite en un wok o sartén a fuego medio.
2. Agregue las semillas de comino y saltee durante 1 minuto. Agregue las cebollas y fríelas hasta que se tornen de un color dorado pálido.
3. Agregue las pastas de jengibre y ajo y saltee durante 1 minuto.
4. Agregue la carne molida y el cilantro, el comino, el garam masala y la sal al gusto.
5. Cocine hasta que la carne se ponga uniformemente dorada, revolviendo a menudo para evitar que se queme. Esto debería tomar de 5 a 7 minutos.

1. Agregue los tomates y cocine hasta que se ablanden, revolviendo con frecuencia.
2. Retire la sartén del fuego; agregue el jugo de lima y las hojas de cilantro picado y revuelva. Dejar de lado para enfriar.

Para hacer los panqueques

1. Combine todos los ingredientes de panqueque en un tazón hondo y mezcle en una mezcla suave.
2. Coloque una sartén a fuego medio. Cepille una ligera capa de aceite sobre ella.
3. Cuando el aceite brille, use un cucharón para verter una pequeña cantidad de la mezcla en el centro de la sartén. Agite la sartén para untar la masa en un panqueque fino, luego cubra la sartén con una tapa. Deje que se cocine hasta que la mezcla esté completamente preparada, pero no permita que la tortita se ponga marrón. No necesitas voltear el panqueque. Cuando esté listo, transfiéralo a una placa plana para llenar.

1.

Para poner los rollos juntos

1. Inmediatamente agregue de 2 a 3 cucharadas soperas del relleno de kheema y enrolle el panqueque (mientras todavía está caliente) como lo haría con un huevo o un rollo de primavera: gire dos lados para evitar que se caiga el relleno y luego gírelo. Colóquelo con la costura hacia abajo en una bandeja o bandeja revestida con papel encerado.
2. Uno por uno, haz y completa los panqueques, dejándolos a un lado mientras terminas cada uno. Reservar un poco de masa para sumergir los panecillos para freír.
3. Después de preparar todos los panecillos, sumerja cada uno en la masa restante para cubrirla bien en todos los lados, luego arrástrala en las migas de pan. Repita este paso para todos los rollos.
4. Caliente aproximadamente un litro de aceite a 350 F para freír.
5. Freír uno o dos panecillos a la vez hasta que se doren por completo. Use una cuchara con ranura para eliminarlos del aceite y déjelos a un lado para drenar las toallas de papel.