Esta receta fácil de ensalada de pepino es un buen acompañamiento para cualquier comida. Cortar el pepino en cintas de fantasía o cortar en trozos o palos.
La receta requiere hierbas secas, pero las hierbas frescas son excelentes si las tienes. Vea los comentarios y sugerencias del lector y las variaciones de algunas ideas de sustitución y otros ingredientes.
Esta ensalada de pepino va bien con carne de cerdo o jamón, y es un acompañamiento fácil para una parrillada o barbacoa.
Lo que necesitarás
- 3 pepinos grandes, pelados o no
- 1 taza de vinagre blanco
- 3/4 taza de agua
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- salpicar pimienta de cayena molida o copos de pimiento rojo triturado
- 1/4 cucharadita de hojuelas de perejil seco
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de albahaca seca
- perejil fresco, albahaca o eneldo, opcional
Como hacerlo
- Corta los pepinos finamente o corta el pepino en dados o palitos de media pulgada. O corte los pepinos por la mitad, cúbralos con un descorazonador de manzanas, y use un "y" pelador para hacer "cintas". Vea este video de Art of Doing Stuff.
- Coloque los pepinos preparados en un tazón para servir y reserve.
- En una olla, combine el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, la pimienta de cayena, el perejil, la pimienta negra molida y la albahaca. Coloque la cacerola a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Vierta la mezcla caliente sobre los pepinos. Cubra el plato y enfríe bien.
- Escurra los pepinos antes de servir o sirva con una espumadera. Espolvoree con perejil fresco picado, albahaca o eneldo, si lo desea
- Guarde la ensalada cubierta en el refrigerador.
Consejos y variaciones
- Para una ensalada más fresca, use hierbas frescas. Vuelva a colocar las hojuelas de perejil con aproximadamente 1 cucharadita de perejil fresco y reemplace la albahaca seca con 1 cucharadita de albahaca fresca picada.
- Vuelva a colocar la albahaca con eneldo u orégano (1/4 de cucharadita seca o 1 cucharadita de refresco).
- Ensalada de pepino y tomate: Cortar 1 o 2 tomates medianos y mezclar con los pepinos. Si lo desea, cubra con 1/4 a 1/2 taza de queso feta desmenuzado.
- Agregue cebolla morada en rodajas finas a la ensalada.
- Después de drenar la ensalada, mezcle 1/2 a 1 taza de crema agria o yogurt verde.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 86 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |