La olla de cocción lenta hace que sea una sopa fácil de preparar y cocinar. Esta es una gran sopa para servir con sándwiches o una ensalada abundante.
Adorne esta sopa con perejil, cebollín o una simple llovizna de aceite de oliva virgen extra . Un puré de pimiento rojo asado o tocino desmenuzado sería maravilloso también. He incluido instrucciones para hacer un puré de pimiento rojo asado rápido debajo de la receta.
Lo que necesitarás
- 1 cabeza mediana de coliflor (separada en florecillas)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 1 zanahoria mediana (picada)
- 1 apio de costilla (picado, o aproximadamente 1/4 a 1/2 taza)
- 4 tazas de caldo de pollo (bajo en sodio o sin sal)
- 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 taza de queso cheddar afilado o suave rallado
- Salpicadura de sal kosher y pimienta recién molida (al gusto)
- 2 tazas de media y media o crema ligera
- Adorne: cebollino finamente picado o perejil fresco picado
- Adorne: aceite de oliva
Como hacerlo
- Combina la coliflor, la cebolla, la zanahoria, el apio y el caldo de pollo en la vajilla de una olla de cocción lenta.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Haga puré la mezcla en una licuadora * en lotes pequeños hasta la consistencia deseada. Regrese la sopa procesada a la olla de cocción lenta y mezcle la crema o la mitad y la mitad, salsa Worcestershire y queso cheddar rallado. Añadir sal y pimienta al gusto. Revuelva para mezclar bien y continúe cocinando a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que la sopa esté caliente.
- Sirva la sopa caliente en tazones y adorne las porciones con cebollino picado, perejil, un chorrito de aceite de oliva o puré de pimiento rojo asado (abajo) si lo desea.
Sirve de 4 a 6
* Tome precauciones especiales al procesar líquidos calientes en una licuadora. El vapor y la presión pueden causar una explosión si la licuadora está demasiado llena. Evite una explosión llenando la licuadora solo un tercio por completo y sostenga una toalla de cocina doblada sobre la tapa. Comience a mezclar a baja velocidad y levante ligeramente la toalla para permitir que escape algo de vapor. Una vez que comience a puré, aumenta la potencia.
Puré de pimiento rojo asado rápido opcional
- Escurra un tarro de 12 onzas de pimientos rojos asados y póngalos en una licuadora o procesador de alimentos con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de ajo en polvo. Procese hasta que quede suave. Pruebe y agregue sal y pimienta negra recién molida, según sea necesario. Para calentar más, agregue una pizca de salsa picante o pimienta de cayena a la mezcla. Rocíe la sopa y revuelva con un cuchillo, si lo desea.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 556 |
Grasa total | 48 g |
Grasa saturada | 30 g |
Grasa no saturada | 11 g |
Colesterol | 130 mg |
Sodio | 695 mg |
Hidratos de carbono | 18 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 18 g |