Uno de los aperitivos japoneses más simples y populares es el edamame o frijoles de soja hervidos. A menudo encontrará un pequeño plato de edamame ligeramente salado servido junto a una cerveza alta en restaurantes japoneses y bares en el oeste.
No solo es edamame un gran aperitivo que se prepara muy fácilmente, también lo convierte en un gran refrigerio para los niños. La edamame simple o salada es a menudo un bocadillo favorito entre los niños, tal vez por su sabor, pero también es divertido de comer. Edamame a menudo se cocinan en sus vainas y, para llegar a los sabrosos frijoles de soja verdes, primero deben ser exprimidos de sus vainas.
Si bien la edamame fresca en sus vainas ciertamente puede usarse para esta receta, a veces es difícil encontrar edamame fresco a menos que los cultives en tu patio trasero, que es lo que mis abuelos solían hacer en el verano. Algunos mercados de agricultores o mercados asiáticos podrían vender edamame en el tallo, especialmente durante los meses de verano, pero es más común encontrarlo durante todo el año en la sección congelada de los supermercados japoneses o asiáticos.
Para esta receta de edamame picante, ya sea fresca o congelada se puede utilizar, pero para su comodidad, le recomiendo usar una bolsa de edamame congelada en sus conchas.
Puedes controlar el calor
Esta receta picante de edamame es realmente bastante picante, pero el calor se puede ajustar controlando el aceite de chile, o rayu , y los chiles molidos ( shichimi togarashi ) al gusto. Además del calor, los edamame simplemente se sazonan con aceite de sésamo, ajo y sal.
Spicy edamame es un gran aperitivo para un cóctel, y proporciona una alternativa ardiente al edamame simplemente salado.
Una receta simple para edamame hervido y salado está disponible aquí.
Lo que necesitarás
- Edamame de 1 libra (en bolsas congeladas, en cáscaras)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 diente de ajo pequeño (finamente picado)
- 1/2 a 1 cucharadita de rayu japonés (o aceite de chile, al gusto)
- 1/2 cucharadita de togarashi shichimi japonés ( pimientos de 7 especias, al gusto)
- 1 1/2 cucharaditas de sal (kosher)
- Adorne: 1/2 cucharadita de chile (rojo, hojuelas)
Como hacerlo
- Cocine edamame congelado en cáscaras en agua hirviendo durante 5 minutos. Enjuague rápidamente con agua fría. Escurrir completamente Ponga a un lado, y permita que edamame se seque ligeramente. Use una toalla de papel si es necesario para eliminar el exceso de agua.
- En una sartén grande, caliente el aceite de sésamo y el ajo picado a fuego medio hasta que esté fragante.
- Agregue rayu japonés (aceite de chile) y edamame cocido (en sus cáscaras). Saltee rápidamente y luego apague el fuego.
- Agregue shichimi togarashi (7-spice chili peppers) y sal. Agite suavemente.
- Sirva edamame picante en un plato y decore con hojuelas de chile rojo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 330 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 882 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |