¿Te preguntas cómo hacer mayonesa? Esta receta de mayonesa entera de huevo es rápida y fácil con la ayuda de un procesador de alimentos. Una licuadora de inmersión es aún más fácil. Sin embargo, evite usar una licuadora normal, ya que no funciona tan bien.
Los cocineros caseros preocupados por Salmonella pueden preferir usar huevos pasteurizados. En general, seleccione solo huevos muy frescos y aquellos que no tengan grietas en el caparazón. Asegúrese de que los caparazones estén limpios y libres de impurezas antes de abrir los huevos.
Para obtener más sabor, intente usar un poco de aceite de oliva en lugar de aceite vegetal, o agregue una pizca de pimienta de cayena.
Rinde 2 1/2 a 3 tazas de mayonesa. La receta se puede reducir a la mitad. Deseche mayonesa sin usar después de 10 días.
Lo que necesitarás
- 2 huevos (enteros)
- 2 cucharadas de vinagre (o
- jugo de limón )
- 1 cucharada de mostaza estilo dijon
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta (blanca)
Como hacerlo
Inmersión licuadora mayonesa
- Mida todos los ingredientes en una taza de mezcla alta.
- Inserte la licuadora y procese a alta velocidad hasta que se forme la mayonesa, por lo general en solo medio minuto más o menos. Mueva la licuadora hacia arriba y hacia abajo y en un movimiento circular para asegurarse de que todo esté completamente mezclado.
- Gusto; si lo desea, ajuste la sal o el jugo de limón. Si siente que la mayonesa es demasiado espesa, adelántela mezclando en agua muy caliente una cucharadita a la vez. Si es un poco delgado, mezcle un poco más de aceite, una cucharada o dos a la vez.
Método del procesador de alimentos
- Mida los huevos, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta blanca en el recipiente de un procesador de alimentos. Mezcle a baja velocidad hasta que esté bien combinado.
- Aumente la velocidad a alto y agregue el aceite vegetal en un lento y continuo chorrito a través del tubo alimentador hasta que la mayonesa se espese. (Nota: no es necesario medir el aceite, simplemente vierta el aceite en una corriente lo más fina posible directamente desde la botella). La cantidad de aceite que esto requiere depende de qué tan grandes sean los huevos. En general, determino que la mayonesa es adecuadamente gruesa cuando forma una rosquilla alrededor de la cuchilla con "ondulaciones" en la parte superior.
- Pruebe la mayonesa; ajuste el aderezo y el jugo de limón o vinagre al gusto. Mezcle brevemente de nuevo para incorporar cualquier adición.
- Si siente que la mayonesa es demasiado espesa, simplemente agregue agua muy caliente una cucharadita a la vez con el motor encendido hasta que la mayonesa tenga la consistencia deseada.
Almacenamiento de mayonesa casera
Almacene inmediatamente la mayonesa de huevo entero casera en un recipiente o recipiente de plástico en el refrigerador. Deseche la mayonesa casera no utilizada después de 10 días.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 11 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodio | 94 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |