Esta ensalada de papas es mi forma favorita de usar salsa de chimichurri . Haga un gran lote de salsa de chimichurri para marinar bistec o pollo para la parrilla. Luego usa lo que sobró para hacer esta ensalada de papa, y tendrás el acompañamiento perfecto. Los sabores de los chimichurri tienen un sabor más dulce y más suave cuando se mezclan con mayonesa, y las motas de perejil y cilantro se ven muy bien con las papas nuevas de piel roja. Podría agregar un poco de pimiento rojo o apio para crujiente, o incluso un poco de encurtido dulce.
Lo que necesitarás
- 12-15 patatas rojas medianas nuevas
- 1 taza de mayonesa
- 1/2 taza
- salsa chimichurri
Como hacerlo
- Frote y lave las papas.
- Coloque las papas en una olla grande y cubra con agua con sal.
- Llevar a ebullición y cocinar hasta que las papas estén tiernas, unos 20 minutos.
- Escurrir las papas y dejar enfriar.
- Mezcle la salsa de chimichurri en la mayonesa.
- Cuando las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, córtelas en cubos de 1 pulgada.
- Mezcle las papas con la mezcla de chimichurri hasta que estén bien mezcladas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Enfríe la ensalada hasta que esté listo para servir.
Sirve 6 como guarnición.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 313 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 463 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |