Este pesto apto para niños está hecho con guisantes congelados, por lo que es ideal para aquellos días en los que no hay mucho en la despensa o cuando la albahaca fresca es escasa. Sírvelo sobre la pasta, mézclelo en mitades de tomate cherry, espárcelo con zanahorias y apio, o disfrútelo como una extensión encima de rebanadas de baguette tostado o focaccia.
Haz que sea una comida: asa algunas verduras : piensa en berenjenas, calabacines, pimientos rojos y champiñones portobello en rodajas (¡o cualquier otro vegetal que tengas a mano o prefieras!). Mientras se tuestan, hierva una olla de agua y agregue su pasta favorita (farfalle funciona muy bien con pesto). Escurra la pasta, transfiérala a un bol, rocíe con aceite de oliva virgen extra de buena calidad y mezcle con Pea y Walnut Pesto. Cubra con las verduras asadas, y ¡voilá! -- ¡la cena está servida!
El combo veggie + pesto asado también es un gran panini: divida algunos focaccia o panecillos crujientes, unte con pesto y cúbralos con verduras rostizadas y mozzarella fresca. Caliente en el horno o en una prensa de panini, o disfrute frío.
Consejos: ¿No te importan las nueces? Intente sustituir piñones o pacanas.
The Cheese Guy ofrece un certificado OU-kosher , chalav Yisroel Pecorino Romano hecho en Cerdeña, Italia. Si no puede encontrarlo en su tienda local de alimentos kosher, puede encargarlo en línea en Grow and Behold . Aunque el proveedor es mejor conocido por sus carnes kosher pasteurizadas sin antibióticos y hormonas, también tiene algunas grandes (y difíciles de encontrar) variedades de queso kosher, salmón salvaje y panes de gefiltes artesanales de The Gefilteria .
Lo que necesitarás
- 2 tazas (10 onzas / 285 g) de guisantes congelados (o frescos)
- 1/3 taza (1 1/2 onzas o 40 gm) de nueces
- 2 onzas / 55 gm
- Pecorino Romano (o queso parmesano, recién rallado, más extra para servir)
- 3 dientes grandes de ajo (pelados, cortados y aplastados)
- 1/3 taza / 85 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto (recién molida)
Como hacerlo
1. Coloque los guisantes en una olla pequeña y agregue suficiente agua fría para cubrir por 1 pulgada. Haga hervir el agua, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 1 a 3 minutos. Coloque los guisantes en un colador y enjuague con agua corriente fría. Escurrir y apartar.
2. Coloque las nueces, el queso y el ajo en el tazón de trabajo de un procesador de alimentos o licuadora, y pulse varias veces hasta que se corte picado. Agregue los guisantes y pulse algunas veces más.
Con la máquina en funcionamiento, agregue lentamente el aceite de oliva y mezcle hasta que los ingredientes formen una pasta. Revuelva para combinar y sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Sirva sobre pasta recién cocinada, sobre crostini o como salsa para las verduras crudas. ¡Disfrutar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 265 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodio | 222 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |