Estos pequeños taquitos de pollo tienen un gran sabor a chipotle y ajo picante. El relleno es cremoso, cursi e irresistible. No podrá dejar de comerlos ni tampoco sus invitados.
Son el aperitivo perfecto para la fiesta , porque puedes prepararlos con anticipación y congelarlos. Simplemente hornee en el horno hasta que estén crujientes cuando esté listo para servir.
Van muy bien con otros aperitivos mexicanos como mini pizzas mexicanas , guacamole , o tu propio DIY Nacho Bar .
Lo que necesitarás
- Pollo Chipotle:
- 1
- Pimienta chipotle (más 1 cucharadita de salsa de adobo)
- 1 lima (en jugo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 paquete sazonador Sazon
- 2 dientes de ajo
- 2 pechugas de pollo
- 1/2 taza
- caldo de pollo
- 4 onzas de queso crema (suavizado)
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/3 taza de queso mexicano (rallado)
- Taquitos:
- 24 tortillas de maíz (más fresco, mejor)
- 5 tazas de aceite de canola (para freír)
- Adorne: cilantro
- Opcional: crema agria y salsa
Como hacerlo
- En un procesador de alimentos pequeño o una licuadora (o pique finamente por su cuenta) combine la pimienta chipotle, el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el comino, el condimento Sazon y el ajo hasta que esté completamente suave.
- Coloque las pechugas de pollo en un tazón mediano o en una bolsa plástica con cierre hermético. Vierta el adobo sobre el pollo y colóquelo en el refrigerador durante al menos 30 minutos o hasta 4 horas.
- Agregue el pollo marinado, incluido el adobo, a una olla de fondo mediano y de fondo grueso. Vierta el caldo de pollo sobre el pollo. Cubra la olla con una tapa y caliente la estufa a fuego medio.
- Cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Retire la tapa y coloque el fuego en alto. Permita que el líquido se reduzca a la mitad.
- Transfiera el pollo a un recipiente grande y permita que alcance la temperatura ambiente. Se puede colocar en el refrigerador para acelerar este proceso. Triturar el pollo.
- Agregue el queso crema, el azúcar y el queso rallado a la mezcla de pollo y revuelva para combinar completamente.
- Corte las tortillas en rondas más pequeñas con un cortador de galletas o cortando alrededor del borde de un vaso. Reserve los restos para otra receta, como migas de desayuno .
- Caliente el aceite para freír a 375 F en una olla grande de fondo grueso. Sumerja las tortillas de maíz en el aceite y quítelas rápidamente. Colóquelos en un plato forrado en papel toalla para drenar. Este paso ayuda a que las tortillas de maíz sean más flexibles y fáciles de enrollar.
- Coloque alrededor de una cucharada de la mezcla de pollo en el centro de cada ronda de tortilla. Ruede la tortilla alrededor del relleno. Levante la tortilla enrollada con pinzas, asegurando la costura hacia abajo con las pinzas. Mantenga las pinzas y la tortilla debajo del aceite hasta que esté lo suficientemente frito como para permanecer cerrado.
- Suelta y deja cocinar por otros 2 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y crujiente.
- Quítelos del aceite y colóquelos en una bandeja o placa forrada con papel toalla.
- Repita con los taquitos restantes. Puede freír 5 a 6 taquitos a la vez después de sostener cada uno debajo del aceite con pinzas.
- Sirve los taquitos con crema agria y salsa.
- También puede congelarlos y hornearlos a 375 ° F durante 10 minutos hasta que estén cocidos y crujientes.