Beef Burgundy es un clásico guiso francés y generalmente es una cena reconfortante de fin de semana cuando tienes tiempo para cocinar a fuego lento los ingredientes durante horas y llenar la casa con el aroma de una deliciosa comida familiar. No es así con esta receta fácil de Borgoña, esta, increíblemente, solo lleva noventa minutos, de principio a fin, y eso incluye el tiempo de preparación también.
Así que ahora, no hay razón para no disfrutar el sabor suave del bourguignon de ternera clásico en cualquier momento con este proceso simple y le quedan horas para relajarse o salir a caminar. Sin embargo, si tienes tiempo, la receta clásica Beef Burgundy todavía vale la pena, los sabores son más profundos y ricos. Así que tenga lo mejor de ambos. Tu eliges.
Beef Burgundy se llama Boeuf Bourguignon en francés, y muchos usarán el término francés al referirse a este delicioso guiso.
Lo que necesitarás
- 5 rebanadas de tocino, picadas
- 1 taza de cebollas amarillas o blancas picadas
- 3 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
- 1/4 taza de apio finamente picado
- 2 libras de plato de carne de vacuno, en cubos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de perejil seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de romero molido seco
- 1/16 cucharadita de pimienta de Jamaica molida (pizca escasa)
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 1/2 tazas de champiñones limpios y cortados en trozos gruesos
- 1 taza de vino tinto burdeos o seco
- 1/2 taza de caldo de carne
Como hacerlo
En una cacerola grande a fuego alto, cocine el tocino hasta que se ponga crujiente. Transfiera el tocino a un plato forrado con papel toalla para drenar. Vierta todos menos 2 cucharadas de grasa de tocino de la sartén. Saltee las cebollas, las zanahorias y el apio en la grasa del tocino durante 5 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Transfiéralos a un recipiente con una cuchara con ranura y déjalo a un lado por un momento.
Sazonar la carne con sal y pimienta y dorarla con la grasa de tocino restante.
Una vez que todos los lados de la carne estén dorados, espolvorea el perejil, el tomillo, el romero, la pimienta gorda y la harina sobre la carne. Agregue la pasta de tomate y cocine la carne con especias durante 1 minuto.
Agregue los champiñones, los vegetales cocidos, el tocino crujiente, el vino tinto y el caldo de res , en la sartén con la carne, y luego cocine la mezcla a fuego lento, tapada, durante 1 hora y 15 minutos. La carne de Borgoña se hace cuando la carne y los vegetales son tiernos y la salsa espesa.
Aunque esta es la versión rápida y está lista para consumir el día en que está hecha, se enriquecerá dejándola toda la noche, se la calentará y se la comerá al día siguiente.
Esta receta fácil de Borgoña de carne de res hace de 4 a 6 porciones.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 279 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 457 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |