Esta receta de olla a presión Risotto es inusual y muy fácil. Cocinar risotto en su olla a presión crea la textura perfecta y es simplemente delicioso. Puede agregar otros ingredientes a esta receta; La última vez que lo hice agregué jamón y guisantes picados.
Asegúrese de seguir las instrucciones que vienen con su olla a presión ; pueden diferir ligeramente de esta receta. Lea todas las instrucciones de seguridad y entienda cómo funciona el electrodoméstico.
Risotto se hace tradicionalmente en la estufa. Debe levantarse y mezclar la mezcla de arroz y agregar el caldo lentamente para que el almidón salga del arroz y espese la salsa. Este método es más rápido y más fácil, especialmente si está familiarizado con la olla a presión. (También puede hacer risotto en la olla de cocción lenta o en el horno ).
Sirva esta receta maravillosa con una ensalada verde crujiente con aguacates y tomates de uva, algunas judías verdes al vapor o espárragos en el lado, y algunos brownies o galletas de chocolate para el postre.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picado
- 2 tazas de arroz Arborio
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 4-1 / 2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
Como hacerlo
Combine 1 cucharada de mantequilla y el aceite de oliva en la olla a presión y caliente, sin tapar, a fuego medio-alto.
Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que la cebolla comience a ablandarse, de 2 a 3 minutos. Tenga cuidado de no dorar la cebolla. Agregue el ajo y el arroz para cubrir los granos con la mezcla de grasa y cebolla, y cocine aproximadamente 1 minuto más.
Agregue el vino y cocine, revolviendo, hasta que sea absorbido en su mayor parte por el arroz.
Agregue 4 tazas de caldo y revuelva para combinar.
Cubra la olla a presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante, aumente el fuego a alto, suba la presión a lo alto y cocine durante 10 minutos.
Apague el fuego y suelte la presión rápidamente, usando el método de agua fría si tiene una olla antigua o un método de liberación rápida. Retire la tapa. Prueba para ver si el arroz está al dente (eso significa que está tierno pero aún ligeramente firme en el medio). Si no es así, cocine por otros 2 a 3 minutos. Luego apague el fuego y suelte la presión y pruebe nuevamente el arroz.
Agregue el 1/2 taza restante de caldo, 1 cucharada de mantequilla y el queso y mezcle bien para combinar con el arroz. Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 356 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sodio | 676 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 9 g |