Tradicionalmente, esta sopa cantonesa que se calienta se prepara de la misma manera que "Chicken Velvet" cortando la carne o el marisco en trozos pequeños y mezclándolo con claras de huevo, líquido y almidón de maíz. Esta receta de sopa de crema de maíz es mucho más simple: la mezcla de almidón de maíz y agua se usa como espesante y las claras de huevo se vierten en el caldo caliente antes de servir, al igual que en la sopa de huevo . La pimienta blanca, las cebollas verdes y el aceite de sésamo asiático agregan un sabor extra al caldo.
Lo que necesitarás
- 5 tazas
- caldo de pollo casero o caldo de pollo comprado en la tienda
- 1 1/4 tazas de crema de maíz en lata
- 1/4 de cucharadita de sal, al gusto
- 1/2 cucharadita de azúcar granulada
- Pimienta negra o blanca, al gusto
- 2 cucharaditas de vino de arroz chino o jerez seco
- 3/4 taza de carne de cangrejo cocida o jamón cocido
- 1 cucharada de almidón de maíz disuelto en 2 cucharadas de agua
- 2 claras de huevo, ligeramente batidas
- 1/2 cucharadita
- Aceite de sésamo asiático , o al gusto
- 2 cebollas verdes (cebollas de primavera), finamente picadas para decorar, opcional
Como hacerlo
- Ponga a hervir el caldo o el caldo en una cacerola a fuego medio. Agregue la crema de maíz y vuelva a hervir (aproximadamente 3 minutos).
- Agregue la sal, el azúcar, la pimienta blanca , el vino de arroz o el jerez y la carne de cangrejo cocida. Cocine por unos 2 minutos para que vuelva a hervir nuevamente.
- Dele un rápido revolvimiento a la mezcla de almidón de maíz y agua, y luego vierta en la sopa hirviendo, revolviendo para espesar. Cuando la sopa se haya espesado, retire la cacerola del fuego.
- Vierta las claras de huevo en la sopa en un flujo constante, y revuelva rápidamente en sentido horario hasta que se formen jirones finos.
- Agregue el aceite de sésamo y las cebollas verdes para adornar si está usando.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 83 |
Grasa total | 1 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 0 g |
Colesterol | 3 mg |
Sodio | 810 mg |
Hidratos de carbono | 14 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 5 g |