Muchas salsas boloñesas tradicionales se cuecen a fuego lento durante horas , pero esta solo necesita un corto tiempo en la estufa. Es fácil adelantar y recalentar: si lo hace de forma intencionada, cocínelo en el segundo paso y refrigérelo en un recipiente sellado o en una olla tapada hasta por tres días. Vuelva a calentar la salsa a fuego lento y agregue la leche y el queso justo antes de servir. También hice esto con pavo molido , para una versión más ligera, y es delicioso. La nuez moscada molida de la tierra es un condimento que podrías pensar agregar también; es muy tradicional A veces, también se incorpora un poco de panceta salteada en la salsa, que puede agregar con las cebollas y otras verduras. Esta es una salsa espesa que realmente resalta la carne como ingrediente principal. Puede hacer una salsa más fina agregando otra lata de puré de tomate (y luego tendrá suficiente salsa para 1 1/2 libras de pasta seca).
Lo que necesitarás
- Filete de solomillo de 3/4 libras (molido)
- 3/4 taza de cebolla (finamente picada)
- 1/2 taza de zanahorias (picadas)
- 1/2 taza de apio (picado)
- 1 cucharadita de ajo (picada)
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta negra al gusto (recién molida)
- 1/2 taza de vino tinto (seco)
- 1 28 onzas de puré de tomate
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano (seco)
- Opcional: copos de pimiento rojo de 1 pizca
- 1/3 taza de leche entera
- 3 cucharadas de queso parmesano (recién rallado, más extra para servir)
Como hacerlo
- En una olla grande o en un horno holandés, caliente una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la carne y saltee durante 6 a 8 minutos, hasta que esté dorado, luego drene en un colador y déjelo a un lado.
- Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en la misma olla, luego agregue las cebollas, las zanahorias y el apio durante 5 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Agregue el ajo y cocine por otro minuto hasta que pueda oler el ajo. Sazone con sal y pimienta, agregue el vino tinto y revuelva y raspe cualquier trozo del fondo. Agregue el puré de tomate, la pasta de tomate, el orégano y los copos de pimiento rojo si los está usando. Regrese la carne dorada a la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que la salsa esté bien espesa.
- Agregue la leche y 3 cucharadas de parmesano y cocine por otros 10 minutos hasta que la salsa esté cremosa y espesa.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 223 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 51 mg |
| Sodio | 193 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 20 g |