Esta ensalada de enfriamiento es un favorito de verano. Los pepinos, los tomates, la albahaca, la cebolla roja y la vinagreta balsámica ligera son un acompañamiento de verano excepcional que es incluso mejor cuando se sirve en una cama de rúcula . Los pepinos sacian la sed y son antiinflamatorios , los tomates son ultra ricos en licopeno y la albahaca es un potente antioxidante que se cree que tiene propiedades anticancerígenas y antivirales.
Lo que necesitarás
- 4 Kirby o 2 pepinos persas, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
- 2 bistec o 3 ciruelas
- tomates , cortados en cuñas
- 1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas muy delgada
- 1 diente de ajo, picado muy fino
- 1 taza de hojas de albahaca
- 1 cucharada
- aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico
- sal marina y pimienta recién molida
Como hacerlo
- Agite suavemente todos los ingredientes en un recipiente inoxidable o de vidrio.
- Servir inmediatamente o enfriar primero.
Consejos y variaciones
- No estás limitado a los pepinos persas o Kirby, siempre que no tengan semillas. De lo contrario, tome un momento para recoger las semillas antes de preparar la ensalada y preste atención al tamaño cuando lo sustituya. Los pepinos Kirby miden aproximadamente 6 pulgadas de largo, mientras que los persas pueden llegar a medir hasta 2 pulgadas menos. No sustituyas un pepino grande por un persa sin ajustar las otras medidas.
- Puede cortar las verduras con anticipación, pero no agregue los ingredientes del aderezo hasta que esté listo para servir. Agregarlo demasiado pronto hará que los pepinos se vuelvan blandos y blandos. Si desea enfriar la ensalada antes de servirla, hágalo lo más brevemente posible, el tiempo suficiente para que alcance la temperatura deseada.
- Rebane o rasgue la albahaca fresca en tiras finas para obtener el mejor sabor y presentación.
- Puede usar vinagre de sidra de manzana o incluso vinagre de vino tinto si no tiene vinagre balsámico a la mano, pero el vinagre balsámico probablemente valga la pena un viaje rápido al mercado.
- Puede agregar queso, preferiblemente queso feta , si no sigue una dieta sin lácteos.
- Si corta los pepinos y los tomates, es más fácil disfrutar de esta ensalada recogiéndola con trozos de pan crujiente .
- Cambie el atractivo visual de la ensalada agregando pequeños tomates cherry en lugar de algunos de los trozos de tomate.
- Si eres fanático de la dieta Dash, esta receta se ajusta perfectamente y sigue todas las reglas. La dieta Dash apunta a una alimentación saludable: cereales integrales , proteínas magras, verduras frescas y frutas. También permite algunos productos lácteos bajos en grasa. Simplemente sustituya el vinagre balsámico por vinagre de vino tinto y asegúrese de pelar el pepino.
- No estás limitado a hacer esta ensalada en verano. ¿A quién no le gustan las ensaladas todo el año? Pero es mejor cuando los tomates y los pepinos están en su máxima frescura.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 110 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 94 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 5 g |