Mi familia ama un plato no vegetariano en cada comida de almuerzo y cena. ¡Egg Curry es mi elección cuando me quedo sin opciones de carne! Siempre hay una gran bandeja de huevos en la nevera, por lo que es fácil de tirar juntos.
Este delicioso, sedoso y suave curry se puede hacer 'caliente' si lo desea, agregando más chiles verdes. De lo contrario, es el plato perfecto para comer en familia, ya que es lo suficientemente suave para que los niños también lo disfruten.
Como contiene leche de coco que puede separarse cuando se recalienta desde congelado, mi curry de huevo al estilo del sur de la India se prepara mejor en el momento en que quieres comerlo. Si desea congelar algunos, una buena forma de hacerlo es preparar una gran cantidad de salsa y congelarla sin agregarle leche de coco. La próxima vez que lo necesite, descongélelo, luego agregue, revuelva a través de la leche de coco y caliente antes de servir.
Lo que necesitarás
- 12 huevos grandes
- 1-inch palo de
- canela
- Semillas de 5 cardamomo verde
- 10 granos de pimienta negra
- 8
- clavos de olor
- 1 cucharadita semillas de hinojo
- 4 cucharadas aceite de cocina vegetal
- 3 cebollas grandes (cortadas en anillos delgados)
- 15 hojas de curry
- 1/2 cucharadita semillas de mostaza negra
- 2 chiles verdes (cortados a lo largo, agregue más si desea un curry más caliente)
- 1 cucharadita ajo (finamente picado)
- 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
- Sal al gusto
- 1 cucharada. vinagre
- Opcional: 10 papas bebé muy pequeñas
- 1 y 1/2 taza de leche de coco gruesa
- El jugo de 1/2 limón
Como hacerlo
- En una sartén grande y profunda, toque los huevos suavemente y cubra con agua fría por completo. Configurar para hervir. Los huevos deben ser hervidos ... Vea aquí cómo hacer huevos duros. Una vez cocido, pelar y hacer una pequeña hendidura de 1/2 "en la parte superior del huevo. Incluso podrías cortar los huevos a la mitad. Guárdelo para más tarde.
- Caliente una sartén / plancha a fuego medio y tueste suavemente la canela, el cardamomo, los clavos de olor, los granos de pimienta negra y las semillas de hinojo, a menudo revolviendo hasta que comiencen a volverse un poco más oscuros y sean aromáticos. Una vez que esto sucede, apague el fuego y deje que se enfríe.
- Cuando esté frío, muele a un polvo grueso en un molinillo de café limpio y seco. Tengo uno barato que mantengo únicamente para hacer masalas en polvo.
- En otra sartén honda a fuego medio, agregue el aceite de cocina de vegetales / canola / girasol. Cuando esté caliente, agregue las hojas de curry y las semillas de mostaza negra. Ellos tartamudean así que ten cuidado.
- Cuando el balbuceo se detenga, agregue los aros de cebolla en rodajas, los chiles verdes y el ajo picado. Saltee hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.
- A continuación, agregue la mezcla de especias molidas en polvo que hizo anteriormente (de las especias enteras asadas) y revuelva para mezclar bien. Sofríe por otros 3-5 minutos.
- Agregue los huevos pelados y duros ahora. Revuelva suavemente para cubrir bien los huevos con masala. ¡La hendidura que hiciste en la parte superior del huevo antes, permite que el masala entre al huevo!
- Si los está usando, agregue las papas bebé ahora. Revuelva suavemente para cubrir.
- Agregue la leche de coco y la sal al gusto y cocine por otros 5-7 minutos. Si agregó papas baby, cocine hasta que estén listas. No revuelva demasiado ya que no quiere romper los huevos.
- Agregue el jugo de 1/2 limón y apague el fuego. Mezcla suavemente bien.
- ¡Sirva en una cama de arroz hervido recién hecho o con Idlis, Dosas o Appams!