Receta de ajo gratinado de Calamari

Au gratin es un plato francés horneado que ha sido adoptado apasionadamente por la cocina japonesa . De forma similar a su versión original en francés, el gratinado japonés se hornea o cocina a la parrilla hasta que se forma una corteza dorada, por lo general a partir de migajas de pan o queso. El contenido del gratinado es cremoso, rico y a base de salsa blanca, a menudo con varios vegetales, proteínas o mariscos.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Cortar calamares frescos en anillos de tamaño de bocado.
  2. En una sartén pequeña, caliente una pequeña cantidad de aceite de oliva, agregue los anillos de calamar, sazone con sal y pimienta y saltee rápidamente hasta que el calamar esté cocido. Retirar del fuego y dejar de lado.
  3. En un tazón mediano, combine las migas de pan panko, el queso parmesano rallado seco, el ajo picado y el perejil picado (reserve algo del perejil para decorar). Mezcle hasta que los ingredientes estén incorporados. Sazonar la mezcla de panko con sal y pimienta.
  1. Cubra el aceite de canola pequeño plato de hornear poco profunda u otros aerosoles para cocinar para evitar que se pegue.
  2. Agregue los anillos de calamar cocidos a la fuente para hornear.
  3. Vierta la mezcla de ajo y panco sobre los calamares y cubra generosamente. Parecerá que hay un exceso de mezcla de panko, pero cuando esté cocido agregará un sabor delicioso y crujiente al plato. Sazonar con un toque más de sal y pimienta, opcional.
  4. Rocíe una porción generosa de aceite de oliva sobre el gratinado. Para un sabor más rico, cubra con una cucharada de mantequilla y espolvoree sobre el gratinado.
  5. En un horno u horno tostador, ase a la parrilla el gratinado hasta que el gratinado tenga una costra dorada, o hasta que tenga el color deseado. Adorne con perejil picado adicional. Servir inmediatamente.

Información Adicional:

Esta versión de ajo y calamares de gratinado japonés difiere del típico gratinado cremoso en que el calamar se precocina y luego se asa con una porción generosa de pan de ajo y pan rallado, y la crema se omite por completo.

El resultado es un gratinado más ligero y crujiente que es el acompañamiento perfecto para un vaso alto de hielo de cerveza o sake japonés. La adición de perejil italiano recién picado agrega un sabor refrescante al ajo gratinado, y una llovizna de aceite de oliva agrega un toque de riqueza.

Opcionalmente, agregue trozos de mantequilla sin sal en cubos encima de las migas de pan para obtener un sabor más rico.

Hornee los calamares gratinados en un molde para hornear de estilo familiar más grande, o hornéelos en moldes de tamaño individual más pequeños.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 222
Grasa total 9 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 5 g
Colesterol 112 mg
Sodio 294 mg
Hidratos de carbono 22 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 12 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).