Las manzanas frescas le dan a esta receta de sopa de calabaza una dulce patada. La sopa de calabaza es muy fácil de hacer y se puede preparar con mucha anticipación y recalentar.
Rinde aproximadamente 2 cuartos de manzana y sopa de calabaza tostada de Butternut
Lo que necesitarás
- 4 tazas de calabaza tostada (vea las instrucciones de tostado a continuación)
- 2 cucharadas. mantequilla
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 2
- manzanas, peladas, en rodajas
- 1 diente de ajo, picado
- 1 qt. caldo de pollo
- Agua según sea necesario
- 1/2 taza de crema, opcional
- Sal y pimienta negra molida fresca al gusto
Como hacerlo
1. Para asar calabaza mosqueta: corte una calabaza a lo largo, luego a la mitad para hacer 4 secciones (ver foto), y saque las semillas con una cuchara.
2. Envuelva flojamente en papel de aluminio, colóquelo en un molde para hornear y tápelo en un horno precalentado a 375 grados F. durante 1 hora, o hasta que la calabaza esté tierna. Cuando esté frío, saque, deseche la piel y reserve.
3. Derrita la mantequilla en una cacerola de 4 qt a fuego medio.
4. Agregue las cebollas y las manzanas; saltee hasta que la cebolla se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos.
5. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
6. Agregue el caldo y la calabaza reservada; traiga a fuego lento y baje el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Se puede agregar agua en cualquier punto si se desea una textura más delgada.
7. Mezcle hasta que esté completamente suave con una batidora o vierta en una licuadora convencional y luego vuelva a la sartén.
8. Agregue la crema y vuelva a hervir a fuego lento.
9. Apague el fuego y sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Servir caliente.