Sí, esta cazuela horneada de maccheroni * es esencialmente mac y queso, pero en un nivel completamente diferente, como ocurre con mucha comida italiana, es una preparación simple, pero con ingredientes de calidad que marcan la diferencia. Es un plato rápido, fácil e inmensamente satisfactorio que puede ser fácilmente un plato principal cuando se combina con una ensalada verde o cualquier otro lado vegetal.
Variaciones / Adiciones Opcionales :
- Cualquier pasta corta y tubular funcionará bien en esta receta: rigatoni, penne, ziti, paccheri, ditaloni, sedani, tortiglioni, etc. Para ideas, visite la (Pasta Shapes Gallery).
- Puede sustituir cualquier otro queso duro o semiblando que se pueda fundir para el Emmentaler. Asiago, Fontina, Bel Paese, un Pecorino fresco, fresco o joven ( semi-stagionato ), Gruyère, Gouda o (si puede encontrarlo) un queso de oveja vasco francés llamado Ossau-Iraty funcionaría maravillosamente.
- Puede sustituir el jamón cocido o hervido por la mortadela.
- Agregue 1/2 taza de guisantes (o cualquier otra verdura a medio cocer que le guste) al mismo tiempo que la mortadela y los cubos de queso.
* Nota : Mientras que en los Estados Unidos, los macarrones generalmente recuerdan una forma de pasta específica (es decir, pequeños macarrones con codo curvo), en Italia es más un término genérico para cualquier pasta tubular, hueca, corta o larga, y es más común tipo de pasta en el sur de Italia - Nápoles, por ejemplo.
Lo que necesitarás
- 7 onzas (200 g) de mortadela cortadas en tiras de 1/4-pulgada (5-mm) de ancho
- 2 onzas (50 g) de queso emmental (suizo)
- 3/4 taza (2 dl) de crema
- 3 onzas (80 g) recién ralladas
- Queso Parmigiano Reggiano
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca recién molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién molida
- 3/4 lb (350 g) de pasta tubular corta (rigatoni o sedani o cualquier forma similar funcionaría bien)
Como hacerlo
Precaliente un horno a 390 grados Fahrenheit (200 grados Celsius) y coloque una olla grande y cubierta de agua con sal para que hierva a fuego alto ( consulte este artículo para consejos sobre cómo cocinar la pasta ).
Corta la mortadela y el queso en cubos pequeños, luego colócalos en un tazón grande. Agregue la crema, 2 onzas (dos tercios) del Parmigiano rallado, y la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada.
Cuando el agua empiece a hervir, cocine la pasta hasta la mitad, luego escurra bien y agréguela al tazón con la mezcla de mortadela y queso.
Mezcle para combinar bien todos los ingredientes, luego transfiera todo a una fuente grande para hornear con mantequilla.
Espolvoree la cazuela con el Parmigiano rallado restante y hornee hasta que la parte superior esté crujiente y dorada, aproximadamente 15 minutos. Servir inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 642 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 195 mg |
| Sodio | 420 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 31 g |