La Mixología molecular es una práctica especial de mezclar bebidas utilizando el análisis y las técnicas que se encuentran en la ciencia para comprender y experimentar con ingredientes de cócteles a nivel molecular. Inspirada en la práctica de la gastronomía molecular (que funciona de manera similar con los platos de comida) esta práctica se ha convertido en un estudio popular de muchos mixólogos. El objetivo es manipular los estados de la materia para crear nuevos sabores, sensaciones, texturas y efectos visuales que mejoran la bebida y hacen que la experiencia del bebedor sea más interesante.
Las técnicas populares de mixología molecular incluyen el uso de espumas, nitrógeno líquido, geles, neblinas, calor, líquidos solidificantes, etc. Hay muchos cantineros y establecimientos en todo el mundo que ofrecen o se especializan en mixología molecular, al igual que hay restaurantes que se especializan en en gastronomía molecular. Sin embargo, la práctica a veces se presenta como novedosa, engañosa y, con la ausencia de discreción, puede ser abrumadora para algunos bebedores.
Para darle una idea de la mixología molecular, Small Screen Network tiene algunos videos interesantes en los que Robert Hess (también conocido como Drink Boy) entrevista al conocido mixólogo Jamie Boudreau sobre algunos de los puntos más delicados de esta ciencia.
- Rosewater Rickey (incluye el punto de vista de Boudreau sobre la mixología molecular)
- El recipiente 75
- 90 años de aviación con Caviar Violette