¿Eres nuevo en la cocina con verduras y simplemente estás buscando una forma sencilla de prepararlos? Mi forma favorita es saltear ligeramente los verdes con un poco de ajo y cebolla de verdeo o chalotes en aceite de oliva con un poco de sal marina y tal vez pimienta o un toque de salsa picante.
La acelga es mi verde favorito últimamente, pero esta receta también es genial para mezclarla. Esta receta requiere col rizada o acelga y un montón de espinacas también. Vegetariano, vegano, sin gluten, súper nutritivo y súper delicioso.
Agregue tofu horneado o frito, y obtendrá un simple salteado de verduras para acompañar la quinua , el arroz o cualquier otro grano o mezcla de granos.
Si no estás comiendo vegano , ralla un poco de queso justo en la parte superior: prueba parmesano fresco o un gouda de cabra.
Ver también: Cuatro formas de obtener sus greens
Lo que necesitarás
- 1 gran racimo de col o acelga
- 1 espinaca grande de racimo
- 2-3 dientes de ajo
- 3 cebollas verdes, picadas O 1 chalota grande, picada
- Alrededor de 1 cucharada de aceite de oliva
- Mar o sal y pimienta kosher, al gusto
Como hacerlo
- Antes de comenzar, asegúrese de que sus greens estén preparados y listos para usar. Déles un buen enjuague (los verdes sucios tendrán un sabor arenoso y, ¡bueno, sucio!) Y déjelos secar. La col rizada y la acelga necesitan ser removidas de la parte más gruesa del tallo, pero los tallos más delgados y delgados están bien para dejarlos puestos. Darles una chuleta gruesa en trozos un poco más grandes que el tamaño de un bocado. Los verdes se cocinarán y reducirán su tamaño.
- Una vez que las verduras estén listas, caliente el ajo en aceite de oliva durante aproximadamente un minuto, luego agregue las cebollas o chalote y caliente por un minuto o dos.
- Agregue la col rizada o acelga y caliente hasta que esté apenas tierna, alrededor de 6-8 minutos para la col rizada, y un poco menos para la acelga.
- Agregue las espinacas y cocine hasta que estén marchitas, pero aún de color verde brillante, alrededor de 1-2 minutos.
- Sazonar con sal y pimienta, al gusto. Servir inmediatamente.
Sirve cuatro como guarnición.
A muchas personas les gusta dar un poco de patada a sus greens; normalmente no soy uno de ellos, pero si lo es, agregue un toque de salsa picante, algunas hojuelas de pimienta roja molida o un poco de pimienta de cayena.
Ver también: recetas vegetarianas más saludables
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 106 |
Grasa total | 4 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 137 mg |
Hidratos de carbono | 16 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 5 g |