Plov es un plato característico de los judíos de Bukharan de Asia Central. (Se los conoce como judíos bukharianos en Israel). A menudo se cuece lentamente en un horno de leña, se sirve a los huéspedes como un símbolo de hospitalidad para las vacaciones y en eventos especiales de la vida, incluidas las bodas.
Aunque la receta a continuación no lo incluye, Plov es tradicionalmente aderezado con comino, y a menudo se sirve con ajo asado. Si desea mejorar el sabor de la receta básica, sazone las verduras salteadas y el pollo con 1 a 3 cucharaditas de comino y un toque de canela antes de agregar el arroz. Si lo desea, asar una o dos cabezas de ajo mientras el Plov cocina, luego sirva a un lado.
Lo que necesitarás
- 5 cucharadas de aceite (suficiente para cubrir el fondo de la olla)
- 3 cebollas (peladas, cortadas y cortadas)
- 6 zanahorias (peladas y ralladas)
- 1 cucharada de azúcar
- Pechuga de pollo deshuesada de 2 a 3 libras (cortada en cuadrados pequeños)
- 1 1/2 cucharaditas de sal (dividido)
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 2 1/2 tazas de arroz de grano medio (como Basmati)
- 3 1/2 tazas de agua hirviendo (suficiente para cubrir el arroz por 1/2 pulgada o 1 cm)
Como hacerlo
- En un horno holandés o una olla grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y luego las zanahorias. Agregue el azúcar. Saltee hasta que las cebollas estén translúcidas, de 5 a 7 minutos.
- Coloque el pollo encima de las cebollas y las zanahorias. No revuelva para mantener una capa de verduras y una capa distinta de carne. Espolvoree 1 cucharadita de sal y pimienta en el pollo. Cocine el pollo, volteando suavemente las piezas en el medio, hasta que el pollo se ponga blanco.
- Agrega arroz encima del pollo. No revuelva porque las capas de verduras y pollo deben permanecer inalteradas, pero distribuya el arroz uniformemente sobre el pollo. Espolvorea con 1/2 cucharadita de sal. Agregue agua hirviendo. Baje el fuego a bajo y cúbralo.
- Después de unos 15 minutos, raspe los lados y saque 6 o 7 agujeros a través del arroz hasta el fondo de la olla con el mango de una cuchara de madera. Cubra y cocine por otros 20 a 25 minutos, o hasta que el agua haya sido absorbida y el arroz esté tierno.
- Servir en el orden inverso de las capas. Pon el arroz, luego el pollo, luego las verduras en los platos y ¡disfruta!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 614 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodio | 616 mg |
| Hidratos de carbono | 64 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 43 g |