Instrucciones de la ensalada de mango verde tailandés

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Pela los Mangos.

Para obtener una versión imprimible de 1 página de esta receta, vaya a: ensalada de mango verde - receta condensada.

Necesitarás 2 mangos verdes para esta receta.

Consejos de Green Mango: Los mangos verdes deben ser verdes en el exterior (con trozos de rojo) y de color naranja claro en el exterior ( tenga en cuenta que esta imagen se ha mejorado, por lo que el mango parece más maduro de lo que realmente es ).

El mango verde debe ser muy firme, o simplemente ligeramente hemible con el pulgar. No deben ser suaves / maduros, o no podrás rallarlos adecuadamente.

Con un cuchillo afilado de sierra, retire la cáscara de 2 mangos verdes.

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Puntuación del mango

Sostenga firmemente el mango pelado con una mano. Manteniendo los dedos fuera del alcance del daño, puntúe el mango haciendo muchos cortes ligeros pero profundos en la superficie del mango. Vertical alternativo con trazos diagonales del cuchillo.

Consejo: este es el método utilizado en Tailandia. Sin embargo, se necesita algo de práctica para hacerlo rápidamente. Si tienes prisa, también puedes usar un rallador mediano a grande y rallar el mango verde como lo harías con una zanahoria.

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Triturar el mango.

Corta una capa delgada a lo largo de la superficie del mango, esto hará que se triture. Triture el mango verde en una mezcla o ensaladera.

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Triturar todo el mango verde.

Continúe marcando y cortando capas delgadas de la superficie hasta que la mayor parte de la carne se haya ido (en el medio del mango hay un pozo grande y plano). Dale la vuelta al mango en la palma de la mano y continúa triturando el segundo lado del mango con el mismo método.

Haz lo mismo con el segundo mango, hasta que tengas una buena pila de trozos de mango verde. Dejar de lado.

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Tueste el coco

Coloque 1/4 taza de coco seco para hornear en una sartén seca. Calentar la sartén a fuego medio. Revuelva el coco continuamente, hasta que se vuelva dorado claro y fragante. Incline el coco tostado en un bol para que se enfríe.

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Mezcle el aderezo para ensaladas

Para el aderezo, mezcle en una taza:

• 3 cucharadas salsa de pescado o salsa de pescado vegetariano, O 4 cucharadas. salsa de soja si es vegetariano
• 3 cucharadas jugo de lima
• 1-2 cucharadas azúcar morena (al gusto)
• 1 chile recién cortado, picado, o 1/2 cucharadita. pimienta de cayena, O 1-2 cucharaditas. salsa de chile

Pon el aderezo a un lado

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Prepare otros ingredientes

Prepare los siguientes ingredientes:

• 2 tazas de brotes de soja
• 1/2 taza de albahaca fresca, cortada aproximadamente si las hojas son grandes
• 1/2 a 3/4 de taza de cilantro fresco, aproximadamente picado
• opcional: 1-2 chiles rojos frescos, picados (semillas retiradas)
• 3-4 cebollas de primavera (verdes), en rodajas
• 1/4 taza a 1/3 taza de cacahuates o anacardos picados o molidos

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Agregue los ingredientes al Mango preparado y mezcle

Agregue estos otros ingredientes a la ensalada, más la mitad del coco tostado y la mitad de las nueces. Ahora agregue el aderezo y mezcle.

Haga una prueba de sabor de sal, especias y dulzor, agregue más salsa de pescado si lo prefiere más salado, más chile si lo prefiere más picante, o más azúcar si lo prefiere más dulce. Si es demasiado dulce o demasiado salado, agregue más jugo de lima.

Sirva la ensalada directamente en el tazón o proporciónela en platos individuales. Espolvoree con el coco tostado restante y las nueces antes de servir, ¡y DISFRÚTELO!

Consejos: Lo mejor es comer esta ensalada dentro de las 24 horas. ¡Es un gran aperitivo y un acompañante! Si desea servirlo como una ensalada para la cena, agregue algunos camarones cocidos, pollo cocido en rodajas o tofu frito.