Estos frijoles refritos son fáciles de preparar y cocinar en Instant Pot o en la olla a presión eléctrica. No se requiere remojo, y tendrás frijoles refritos en una fracción del tiempo que tomarían en la estufa o en la olla de cocción lenta.
Puede infundir un poco de sabor extra en los frijoles mediante la sustitución de un tercio a la mitad del agua con caldo de verduras o caldo de pollo (bajo en sodio o sin sal). O agregue un pimiento jalapeño picado a los frijoles junto con la cebolla y el ajo. Use aceite de oliva para frijoles refritos vegetarianos o use grasa de manteca o tocino para un sabor más clásico. Para aumentar el sabor aún más, dore las cebollas picadas en una pequeña cantidad de aceite vegetal antes de agregar los ingredientes restantes.
Siéntase libre de usar frijoles negros en lugar de frijoles pintos.
Lo que necesitarás
- 1 libra de frijoles pintos secos (2 tazas)
- 7 tazas de agua
- 1 taza de cebolla (picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de sal kosher (o al gusto)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano de hoja seca
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de goteos de tocino (o manteca de cerdo o aceite de oliva)
- Opcional: tablero de pimienta de cayena
Como hacerlo
- Pon los frijoles pintos secos en un tazón grande y cúbrelos con agua; recogerlos, descartando los granos malformados o dañados. Busque pedazos de piedra o escombros. Enjuague los frijoles a fondo y deseche el agua.
- Transfiera los frijoles a la olla a presión. Agregue el agua, la cebolla, el ajo, 1 cucharadita de sal, el comino, el orégano, la pimienta, la grasa del tocino, la manteca de cerdo o el aceite, y una pizca de pimienta de cayena, si la está usando.
- Cubra la olla, cierre la tapa y ajuste la válvula de vapor en "sellado".
- Elija el botón bean / chili y agregue 15 minutos para un total de 45 minutos de tiempo de cocción. O use la configuración manual, 45 minutos.
- Cuando los granos hayan terminado de cocinarse, deje que la presión caiga naturalmente durante aproximadamente 20 a 25 minutos y luego suelte el venteo de vapor.
- Coloque un colador o un tamiz grande sobre un tazón grande y drene los frijoles. Deja los líquidos a un lado. Pon los frijoles en otro recipiente o ponlos en la olla vacía. Puréalos con una licuadora de inmersión. Agregue algunos de los líquidos reservados, según sea necesario para la consistencia deseada. Alternativamente, puedes usar una licuadora para hacerlos puré, pero déjalos enfriar un poco antes de licuar.
- Pruebe los frijoles y agregue más sal, según sea necesario.
- Refrigere los frijoles refritos por hasta 3 días o congélelos en bolsas o recipientes de congelador en porciones de tamaño de porción única o comidas para un almacenamiento más prolongado.
- La receta hace aproximadamente 10 porciones.
Sirviendo sugerencias
- Sirva los frijoles refritos como guarnición con una guarnición de queso rallado, cebollas rojas o verdes picadas, cilantro picado, tomates cortados en cubitos, crema agria, salsa o guacamole .
- Espesar las sopas, los guisos o el chile con frijoles refritos.
- Úsalos como relleno para los nachos .
- Agregue frijoles refritos a hamburguesas o mezclas de albondigas. Estas hamburguesas de burrito se ensamblan con frijoles refritos.
- Agregue los frijoles refritos a los rellenos de burrito o taco.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 190 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 270 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 12 g |