La comida de Cataluña

¿Dónde está Cataluña?

Cataluña es una de las 17 Comunidades Autónomas de España , o "comunidades autónomas" se encuentra en la esquina noreste de España, con kilómetros de costa en el Mar Mediterráneo. También se conoce como Cataluña. Al oeste se encuentra la región de Aragón y al sur, la Comunidad de Valencia. Cataluña, como otras regiones de España se compone de varias provincias: Girona, Barcelona, ​​Lleida y Tarragona.

Cataluña tiene una de las cocinas españolas más sofisticadas de la región, tal vez debido a su ubicación que limita con Francia, así como a su costa mediterránea. Su ubicación ha ayudado a traer muchas influencias culturales de romanos y árabes en la antigüedad, así como de franceses e italianos en tiempos más recientes. Su gente es ferozmente independiente y tiene su propia lengua regional, el catalán .

Salsas catalanas

Entonces, ¿para qué es conocida la cocina regional de Cataluña? Antes de describir los platos catalanes, hay cuatro salsas básicas que juegan un papel importante en la cocina regional de Cataluña:

• Samfaina
  Esta es una salsa hecha de una mezcla de tomates salteados, pimientos y berenjenas, también llamadas berenjenas. Se usa en muchos platos diferentes, como con bacalao- Bacalao con Samfaina . Samfaina es una salsa tradicional catalana.
• sofrito
• Sofrito es una salsa de tomate española básica que contiene tomates, ajo y cebolla, así como pimientos verdes. Estos ingredientes se saltean en aceite de oliva para hacer una salsa de tomate suave que se utiliza como ingrediente en muchos platos y se puede servir como guarnición con huevos o arroz. Se sirve en toda España y no se originó en Cataluña, pero se come allí.

• Picada
  Esta es una salsa catalana muy tradicional hecha de ajo, perejil, almendras tostadas y piñones. Se usa como base para otras salsas tanto para pescado como para carne.
• Alioli
  ¡Alioli es una salsa simple hecha de aceite de oliva, yemas de huevo y mucho ajo! Si alguna vez has hecho mayonesa casera, puede que te resulte familiar ... ¡porque es una mayonesa cremosa con mucho ajo añadido!

Platos Tradicionales de Cataluña

Un plato que es muy tradicional en Cataluña y también es popular en Valencia. Pan con Tomate es pan de tomate. Tan simple, pero tan delicioso ... Hazlo cortando un tomate fresco por la mitad y frotándolo en una rebanada de baguette, luego rociando con aceite de oliva en la parte superior y terminando con un toque de sal. Cómelo liso o encima con una rebanada de jamón Serrano o un pedazo de queso o chorizo . Muchos preparan Pan con Tomate para el desayuno.

Otro plato tradicional catalán, que es bien conocido es la escalivada , un acompañante que se suele comer en los meses cálidos de verano, que está hecho de verduras asadas con aceite de oliva.

Cataluña tiene una gran variedad de arroces, carne, aves y pescado. Para describir los platos por los que Cataluña es conocida, revisemos por provincia:

Girona

Girona tiene una costa en el Mediterráneo, pero también incluye las montañas de los Pirineos. En la zona montañosa, los platos de aves de corral son los más importantes y donde se encuentran pavos, gansos, patos y poulards. Esta zona es famosa por Christmas Turkey, preparada con relleno de salchichas, pasas y piñones. El juego también es popular y hay muchos platos tradicionales hechos con conejo, liebre y perdices.

Esta es también la zona donde encontrará platos que mezclan los sabores del "mar y la montaña", mar i muntanya en catalán.

Estos platos mezclan pollo, caza o carne con pescado o marisco.

Barcelona

Barcelona es la capital de Cataluña, así como el nombre de la provincia. Barcelona es conocida por su cocina desde hace siglos. De hecho, en el siglo XIX, se decía que sus restaurantes eran algunos de los mejores de Europa.

• Escudella i carn d'olla
  La versión catalana del cocido o estofado se considera el plato catalán por excelencia y contiene una larga lista de ingredientes de varios tipos de frijoles, salchichas, varias carnes y verduras. La escudella i carn d'olla tiene dos platos, como el cocido madrileno . El primero es una sopa delgada de fideos y arroz y el segundo es carne y verduras.
• Fideos a la Cazuela
  Fideos en una olla de gres, servidos con elementos como costillas de cerdo, salchichas, jamón y sofrito .
• Habas a la Catalana
  Este plato está hecho con habas o habas, que son muy populares en la región, se preparan con hierbas y especias, menta y butifarra .

Lleida

La cocina de esta zona es la comida terrosa de las montañas que incluye carne, caza y truchas como ingredientes principales. Cassolada es una combinación de papas, verduras, grasa de tocino y costillas. Otro plato es girella , con pezuñas de cordero con nabos. Al igual que el resto de Cataluña, el arroz es común en Lleida.

Tarragona

Esta área tiene una variedad de platos deliciosos, que incluyen conejo con ajo, pescado y patatas y buñuelos de bacalao . Sin embargo, los platos de arroz se sirven con una salsa. El plato de arroz más famoso es arroz abanda , arroz y varios tipos de pescado, servido con alioli y salsas romesco .

Postres

Los postres en Cataluña incluyen Crema Catalana y natillas , un flan. Hay una variedad de pasteles tradicionales que se preparan, como muchos otros dulces, coincidiendo con días de fiesta religiosa, como pa de pessic, coques , para la víspera de San Juan y panellets , que se comen para el Día de Todos los Santos en noviembre.

Vino

Los vinos Priorato provienen de Tarragona y son de excelente calidad. Además, el vino espumoso más popular de España, llamado cava, se produce en Sant Sadurní d'Anoia, cerca de la ciudad de Barcelona.

Menú catalán "Decodificador"

Si va a visitar Cataluña, es importante recordar que el catalán es una lengua oficial y las señales de las calles, los menús y otros documentos se imprimirán en catalán. Para ayudar a comprender los menús y los folletos de los restaurantes, es posible que desee imprimir este ingenioso menú "decodificador" que ha publicado el sitio BudgetTravel de Arthur Frommer, escrito por Mark de la Vina. Contiene términos generales relacionados con los alimentos, así como los nombres de los platos regionales populares con descripciones en inglés.