Cómo hacer crema catalana

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Crema Catalana - Cómo hacer crema catalana

Crema Catalana o crema catalana es el español para el postre llamado crème brulée en francés. Es rico y cremoso y se derrite en la boca.

Justo antes de servir, es tradicional en Cataluña colocar una plancha calentada con forma de espiral para dorar y caramelizar la parte superior de la crema catalana . Si su equipo de cocina no incluye una plancha en forma de espiral, ¡no se preocupe! Simplemente caramelice el azúcar debajo de la parrilla de su horno.

• 1 taza de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharada de maicena
• 1 Palo de canela
• Corteza rallada de ½ limón
• 2 tazas de leche

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo de refrigeración: 3 horas

Esta receta hace 4 porciones.

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Hacer Crema Catalana - Batir huevos y azúcar, luego calentar

En una olla, bata juntas las yemas de huevo y 3/4 de taza de azúcar hasta que estén completamente mezcladas y la mezcla se vuelva espumosa. Agregue la ramita de canela y la ralladura de limón. Vierta la leche y agregue almidón de maíz. Lentamente caliente la mezcla, revolviendo constantemente . Caliente hasta que la mezcla se espese. Luego, retire la olla del fuego inmediatamente.

Consejo: ¡ Tan pronto como la mezcla se espese y sienta resistencia mientras revuelve, retire la olla del fuego o la mezcla puede cuajarse o separarse! Si eso sucede, la textura de la crema catalana final será granulada en lugar de suave y cremosa como debería ser.

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Hacer Crema Catalana - cucharón en Ramekins y refrigerar

Retire la ramita de canela y vierta la mezcla de leche en 4 moldes (tamaño de porción individual). Dejar enfriar, luego refrigerar durante al menos 2-3 horas.

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Hacer crema catalana: caramelizar el azúcar y servir

Antes de servir, precaliente el asador. Retire la crema del refrigerador y espolvoree el resto del azúcar sobre cada molde. Cuando el pollo de engorde esté caliente, coloque los moldes debajo de la parrilla en el estante superior y permita que el azúcar se caramelice, convirtiéndose en dorado y marrón. Esto puede demorar unos 10 minutos, dependiendo de su parrilla. Eliminar y servir inmediatamente.

Si lo prefiere, puede servir la crema catalana fría, pero creemos que tiene más sabor cuando se sirve caliente del asador.