Cómo encontrar el escurridizo aperitivo
Amer Picon es un aperitivo francés agridulce con un sabor único de naranja. Frecuentemente aparece en las recetas originales de muchos cócteles clásicos , incluido el Liberal Cocktail y el Picon Punch. Sin embargo, los bebedores en los Estados Unidos no podrán encontrarlo en los estantes de las licorerías y esto deja a muchos preguntándose cómo pueden obtener una botella.
La buena noticia es que incluso si no puede obtener una botella de Amer Picon, hay sustitutos viables disponibles en los Estados Unidos. Puede que quiera crear su propia versión del espíritu.
Antes de que lleguemos a tus opciones, comprendamos por completo este escurridizo aperitivo.
¿Qué es Amer Picon?
Amer Picon está hecho de una mezcla patentada que data de 1837. La naranja es el sabor dominante, aunque la quinina, la cinchona y la genética también son ingredientes conocidos.
En la década de 1970, se transformó en una forma más débil y se redujo del 39 por ciento de alcohol en volumen al 21 por ciento. Los bebedores que han probado ambas fórmulas tienden a describir el cambio como una decepción. Sin embargo, si no has tenido el original, entonces la nueva receta sigue siendo impresionante.
Amer Picon estaba ampliamente disponible cuando se escribieron muchos de los primeros libros de coctelería y es por eso que aparece en tantas recetas de la época. Dado que ahora es un desafío para encontrar ahora fuera de Francia y Europa, esto deja a los aficionados que quieren recrear esas bebidas en busca de alternativas.
Hechos rápidos
Amer traduce del francés al significado amargo .
A menudo se usa para describir un aperitivo amargo producido en Francia, como Amer Picon. Picon es la marca real y producen otros amargos, incluido Picon Biere, que a menudo se agrega a una cerveza ligera para obtener una bebida similar a un shandy .
Los bitters italianos usan la palabra Amaro , como Amaro Nonino . Amaro Averna es un digestivo amargo popular, lo que significa que es una bebida después de la cena en lugar de una bebida antes de la cena.
Otros aperitivos amargos incluyen Campari (no con sabor a naranja) y Aperol (con sabor a naranja, pero considerablemente diferente).
¿Dónde puedo encontrar a Amer Picon?
A partir de la última actualización de este artículo, Amer Picon no está disponible para la venta en los Estados Unidos. Tampoco podrás encontrarlo en gran parte del mundo fuera de Europa.
Un lector menciona haberlo encontrado en un viaje a Tokio. Abundan los relatos de personas que utilizan sus viajes (o viajes de amigos) para adquirir el aperitivo. Es fácil de encontrar en muchas partes de Europa, especialmente en Francia, donde se produce.
Comprar Amer Picon en línea también es una tarea desalentadora. Muy pocos sitios web lo tienen disponible, aunque uno que sí lo tiene es The Whiskey Exchange. Reciben muchas consultas para Amer Picon y enviarán la mayoría de los lugares: EE. UU. Incluido, aunque no Canadá. Se recomienda que consulte con ellos antes de realizar el pedido, ya que las normas de envío fluctúan.
Explorando tus alternativas
Amer Picon es un gran ingrediente para los cócteles clásicos y todo el mundo lo quiere pero no puede conseguirlo. ¿Qué puedes hacer?
Amer Picon es ahora lo que era la absenta antes de volver a ser legal; un ingrediente elusivo que los entusiastas van a buscar, sustituir o hacer ellos mismos.
Estas son nuestras opciones y ya hemos hablado sobre la disponibilidad extremadamente limitada, así que analicemos las alternativas.
Haga su propio Amer Picon
Se han realizado intentos para crear una reproducción interna de Amer Picon y la mayoría ha fallado.
El que ha sido probado y aprobado por expertos en cócteles clásicos fue desarrollado por Jamie Boudreau. Se considera que es la recreación más cercana a la fórmula original e incluso se compara con las botellas bien guardadas que permanecen en colecciones privadas. Su receta se llama "Amer Boudreau" y los detalles de su búsqueda para perfeccionarlo junto con la receta se pueden encontrar en SpiritsandCocktails.com.
Sustitutos comerciales para Amer Picon
En ese mismo artículo, Boudreau señala los aspectos de los sustitutos comunes de Amer Picon y cómo difieren. El bebedor exigente que esté familiarizado con cualquiera de las fórmulas de Amer Picon notará la diferencia.
Ningún sabor amargo en el mercado está a la altura del sabor inconfundible de Amer Picon. Es, después de todo, una fórmula patentada, por lo que esto es natural. Sin embargo, estas son algunas de las opciones disponibles.
- Amer Torani: una réplica producida en EE. UU. No es un sustituto muy recomendable, aunque es decente, más fácil de encontrar y de uso común.
- Amaro CioCiaro: un sustituto recomendado de Amer Picon que se produce en Italia.
- Ramazotti Amaro - Un sustituto italiano adecuado y la base utilizada para la receta de Boudreau.
- Amaro Montenegro: un amaro claramente más ligero que muchos disponibles. Hecho en Italia, carece del componente naranja, que es fundamental para Amer Picon.
- Amaro Nonino - Un amaro de Italia a base de grappa con un ligero perfil y un ligero toque de naranja amarga.