Un amargo popular para postre y más allá
Quizás hayas visto a Amaro Averna en algunos cócteles, pero ¿qué es eso? A menudo conocido simplemente como Averna, este es uno de los digestivos amargos italianos más populares en el mercado.
Una infusión secreta de hierbas y especias proviene de una receta que tiene casi 200 años y el licor agridulce se disfruta comúnmente por sí mismo. Sin embargo, Averna está haciendo una aparición en varios cócteles modernos impresionantes también.
¿Qué es Averna?
Averna es un popular licor amargo italiano (clasificado como amaro ) que todavía se produce a partir de la receta original de 1868 de ingredientes naturales. Las hierbas, raíces y cítricos se dejan infundir en el licor base durante dos largos períodos de tiempo. Lo que está incluido exactamente en esta mezcla de hierbas es un misterio (o secreto) en su mayor parte, pero la granada y los aceites esenciales de limones amargos están incluidos en la lista.
Averna es de color marrón oscuro, grueso, y se describe mejor como agridulce. Es más dulce que muchos amari y notarás notas de anís, cítricos, bayas de enebro, mirto, romero y salvia en el sabor. Estos sabores pueden aludir a ingredientes más secretos, aunque nunca se puede estar seguro porque algunos ingredientes pueden imitar a otros.
Lo que es seguro es que el sabor dulce a base de hierbas de Averna lo hace uno de los más accesibles en la clase de licores de amaro de Italia.
Si aún no ha probado un licor italiano amargo, este es un gran lugar para comenzar.
- 29% de alcohol por volumen (prueba de 58) - Anteriormente, Averna se embotelló con un 32% de ABV.
- Destilado y embotellado en Italia
- Ventas al por menor por alrededor de $ 25-30 / 750ml botella
- Visite el sitio web de Averna
Averna en cócteles
Conocido como un digestivo clásico, Averna a menudo se sirve en las rocas o limpio.
También hace una aparición en algunos cócteles geniales. Además, si te encuentras con una receta que simplemente dice 'amaro' o 'amargo italiano', Averna puede ser una buena opción.
Sustitutos de Averna
Cada marca de amaro va a ser completamente diferente de todas las demás debido a sus recetas exclusivas. Esto dificulta las sustituciones y si bien existen alternativas viables, las bebidas no serán lo mismo.
Si no puede encontrarlo o desea probar algo similar a Averna, pruebe con Amaro Ramazzotti, Amaro Ciociaro o Amaro Montenegro.
La historia detrás de Averna
El licor que conocemos y amamos hoy como Averna comenzó a principios del siglo XIX. Se dice que es una creación de los monjes benedictinos de Abbazia Di Santo Spirito en la parte norte de Italia. En 1868, la receta fue regalada a Salvatore Averna.
Un comerciante de textiles, Averna rápidamente llevó a producir el amargo. Cuando su hijo Francesco se hizo cargo después del cambio de siglo, Averna más joven procedió a obtener el espíritu de la familia más atención y fama. Funcionó y, a pesar del caos de las dos guerras mundiales, Averna pronto se convirtió en un nombre familiar en Italia.
- La esposa de Francesco, Anna Maria, tomó el control de la compañía con sus hijos durante la década de 1920 y llevó a la marca a una fama mundial aún mayor.
- En 1912, Averna recibió el derecho de agregar el escudo de armas real italiano a su etiqueta en honor a su estado de 'Patente Real de la Casa'.
- En 1958, se formó la corporación Fratelli Averna SpA para la marca.
- En 2014, esta empresa fue comprada por Gruppo Campari, que tiene su sede en Milán, Italia.
- Hoy, Averna se infunde en Caltanissetta, Sicilia y se embotella en una fábrica de Gruppo Campari.
¿Qué dice la inscripción en la etiqueta?
La etiqueta en cada botella de Averna es bastante interesante, llena de medallones, crestas y frases en italiano. Ha cambiado un poco a lo largo de los años, pero una de las etiquetas más nuevas incluye una declaración italiana directamente bajo 'Amaro Siciliano' y sobre la firma de Salvatore Averna. Cuando (aproximadamente) traducido al inglés, le da una breve historia del licor:
"Especialidades absolutas"
Obtenido de la infusión de aromáticos de plantas naturales seleccionados.
Viene de una receta secreta propiedad de la familia Averna "