Cálculo del contenido de alcohol de las bebidas mixtas
Es fácil decir qué tan fuerte es un licor. Simplemente necesita leer la etiqueta de la botella y buscar su prueba o alcohol por volumen (ABV). Esto le dirá si el whisky o el vodka que está vertiendo es el estándar 80 de prueba, o un poco más alto o más bajo. Sin embargo, ¿alguna vez te has preguntado cuál es la prueba de tu cóctel?
Las cosas se pueden complicar cuando comenzamos a combinar diferentes licores con mezcladores sin alcohol, sacudiéndolos con hielo y añadiendo agua, y todo lo demás que hacemos para crear excelentes bebidas .
A menos que esté dispuesto a llevar un kit de prueba lleno de aparatos científicos al bar, no hay una respuesta directa sobre cuán fuerte es realmente la bebida frente a usted.
Sin embargo, hay una fórmula simple que puede ayudarlo a estimar el contenido de alcohol de sus bebidas mezcladas. También puede ayudarlo a disminuir o aumentar la potencia de una bebida si conoce algunos hechos básicos.
Medición del ABV de licor
Hay dos números en cada botella de licor que nos dicen exactamente qué tan fuerte es el alcohol destilado: alcohol por volumen (ABV) y prueba. Los dos se pueden convertir fácilmente hacia adelante y hacia atrás, aunque tienen diferentes propósitos.
Que es ABV? El alcohol en volumen a menudo se lee como alc / vol o ABV en la etiqueta. Se da como un porcentaje y mide la cantidad de alcohol que está en una botella en comparación con el volumen total de líquido.
Durante el proceso de destilación, el destilador producirá un destilado muy fuerte que sale directamente del alambique.
Esto se diluye a la fuerza de embotellado, o el alcohol por volumen indicado en la etiqueta.
Se requiere ABV en todas las bebidas alcohólicas vendidas en el mercado legal, incluidas todas las bebidas alcohólicas, el vino y la cerveza.
¿Qué es prueba? La prueba es un número que se usa principalmente en los Estados Unidos para indicar los impuestos que un destilador debe pagar por una cierta cantidad de licor.
Los bebedores estadounidenses tienden a usar pruebas para describir la potencia del licor también. Es más fácil que decir alcohol por volumen o contenido de alcohol (los cuales pueden hacer que parezca poco atractivo) .
La prueba solo se usa en espíritus destilados; no encontrará la palabra en las etiquetas de cerveza y vino.
El promedio de ABV de bebidas alcohólicas
El contenido de alcohol para la mayoría de las bebidas alcohólicas cae en un cierto rango:
- El brandy, el gin, el ron, el tequila, el vodka y los whiskies son típicamente 40% ABV u 80 proof. Algunos licores de alta graduación, principalmente whisky y ron, alcanzan más del 50 por ciento de ABV (100 pruebas). También notará que muchos vodkas aromatizados y licores similares se embotellan con un 35% de ABV (75 pruebas).
- Los licores tienden a variar de 15 a 30 por ciento de ABV o 30 a 60 de prueba. Algunos, como Cointreau , sin embargo, también tienen un 40% de ABV (80 proof).
- Las cervezas pueden variar de 3 a 13 por ciento de ABV .
- Los vinos tienden a oscilar entre 8 y 14 por ciento de ABV.
Si realizó algunos cálculos rápidos, notó la fórmula fácil que nos permite cambiar entre ABV y prueba:
ABV x 2 = Prueba
Por ejemplo:
- 40% de ABV es prueba de 80
- 15% de ABV es 30 prueba
Cálculo del contenido de alcohol de un cóctel
Aquí es donde comenzamos a poner a nuestro cóctel friki porque a la mayoría de los bebedores solo les importa que puedan probar el alcohol.
Si bien a muchas personas no les importa descubrir cuál es la fuerza probada de su bebida, algunos de nosotros disfrutamos un poco de trivialidades (incluso un poco de matemáticas) y esto es para nosotros.
Es solo una estimación. Estos cálculos solo pueden ser una estimación de la fuerza de una bebida debido a algunos factores. Una de las mayores incógnitas de nuestra fórmula es cómo se mezcla la bebida.
Cada camarero profesional y casero mezcla bebidas de forma un poco diferente:
- Algunos se sacuden con más fuerza, causando que más hielo diluya la bebida .
- Algunos verterán un chupito de licor de 2 onzas, mientras que otros preferirán 1 1/2 onzas.
- Algunos llenan un highball con 6 onzas de ginger ale mientras que otros solo usan 4 onzas.
El tamaño del vaso, particularmente cuando se construyen bebidas , también tendrá un papel en la fuerza de la bebida. Si está usando un vaso collins de 7 onzas , por ejemplo, tendrá una bebida más fuerte que si hace la misma bebida en un vaso alto de 10 onzas y lo llena con soda.
Es una simple cuestión de diluir el alcohol con un ingrediente sin alcohol.
La Fórmula de prueba de cóctel
Si bien no podemos conocer el contenido exacto de alcohol de las bebidas mixtas, existe una fórmula básica que podemos usar para estimar la concentración de cualquier bebida:
( Contenido de alcohol x Volumen de licor / Volumen total de bebida ) x 100 = % de alcohol por volumen
Es un poco confuso al principio, pero una vez que lo dominas, es relativamente simple. Comenzaremos con la clásica receta de martini como ejemplo.
Un Martini más fuerte de lo que piensas
Comienza por descomponer cada uno de los ingredientes alcohólicos, multiplicando el volumen de cada uno por su fuerza individual. También debe factorizar la dilución porque esto aumenta el volumen total de la bebida.
| Volumen de ingredientes | Estándar ABV |
|---|---|
| Ginebra de 2.5 onzas | - 40% ( .40 ) de prueba ABV o 80 |
| .5 oz de vermut seco | - 15% ( .15 ) de prueba ABV o 30 |
| .5 oz de hielo derretido | - asignación estándar de dilución |
Con esa información, usted sumará el contenido total de alcohol por volumen de licor. También necesitarás sumar el volumen total de la bebida.
| ( .40 x 2.5 ) + ( .15 x .5 ) = 1.075 | 2.5 + .5 + .5 = 3.5 oz |
| (contenido de alcohol x volumen de licor) | (volumen total de bebida) |
Estos dos números se conectan a nuestra fórmula de prueba.
| 1.075 / 3.5 = 0.30 x 100 | = 30% de prueba ABV o 60 |
El resultado es que el gin martini promedio es 30% ABV o 60 proof. Esa es una bebida muy fuerte y esto es comprensible porque está hecho solo de gin y vermut. El hielo lo baja ligeramente por debajo de la prueba de embotellado de la ginebra . Por supuesto, esto variará si prefiere menos ginebra y más vermut en su martini.
Y, sin embargo, este es un buen recordatorio de que el martini promedio es casi tan fuerte como un trago de tequila . Descubrirá que las bebidas "alcohólicas" similares a alcohol como Manhattan y la uña oxidada son igual de fuertes.
Las bebidas altas son más claras
No todas las bebidas que mezclamos en el bar son tan fuertes, sin embargo. Muchas de nuestras bebidas favoritas de happy hour y de sorbos casuales incluyen jugos, refrescos y otros mezcladores sin alcohol. Estos ingredientes reducen significativamente el impacto del alcohol.
Utilizaremos una bebida simple de highball, el Tom Collins , para nuestro ejemplo aquí. Observe cómo la ginebra es el único licor, por lo que es el único ingrediente del que debemos preocuparnos para el cálculo inicial del contenido de alcohol. Los demás ingredientes simplemente se tienen en cuenta en el volumen total de la bebida.
| Ginebra de 1.5 oz | - 40% ( .40 ) de prueba ABV o 80 |
| 1 oz de jugo de limón | |
| .5 onzas de jarabe simple | |
| 4 oz de soda de club | |
| .5 oz de hielo derretido | |
| ( .40 x 1.5 ) = .60 | 1.5 + 1 + .5 + 4 + .5 = 7.5 oz |
| (contenido de alcohol x volumen de licor) | (volumen total de bebida) |
Al igual que el martini, todo lo que se necesita hacer es conectar estos dos números en la fórmula a prueba de cócteles:
| .60 / 7.5 = .08 x 100 | = 8% de prueba de ABV o 16 |
Como puede ver, en una bebida más alta con un volumen absorbido principalmente por mezcladores sin alcohol, la resistencia es significativamente menor. De hecho, con 8% de ABV (16 pruebas), el promedio de Tom Collins es equivalente a una copa de vino. Es por eso que no te emborracharás cuando disfrutes de algunas rondas de estas bebidas más altas como lo harías después de unos martinis.
Contenido de alcohol y licores
Los licores son la gran variable en esta ecuación. Si bien generalmente podemos suponer que la ginebra, el vodka, el whisky y otros aguardientes básicos son a prueba de 80 (y la botella indicará claramente si es 100 o superior), los licores no son tan fáciles. Diferentes licores tendrán un contenido de alcohol diferente. Variarán de una marca a otra, incluso entre licores del mismo estilo o sabor.
La amplia gama de licores de naranja es un ejemplo perfecto:
- Triple sec tiende a ser 30% ABV (60 proof) o menos.
- Grand Marnier y Cointreau están embotellados con un 40% de ABV (80 proof).
Estos dos licores tienen el mismo contenido de alcohol que la mayoría de los rones y tequilas con los que a menudo se mezclan. Por lo tanto, una margarita hecha con Cointreau naturalmente será más fuerte que una hecha con el promedio de triple sec.
Incluso dos marcas diferentes del mismo licor pueden tener diferentes contenidos de alcohol. Rompemos triple sec más abajo:
- Arrow Triple Sec es 17% ABV (34 pruebas).
- Bols Triple Sec tiene un 21 por ciento de ABV (42 a prueba).
Si el contenido de alcohol es una preocupación para usted, entonces deberá prestar atención a la etiqueta de la botella. Aunque, a veces (como en esta comparación de marca particular), también puede estar sacrificando la calidad yendo con la opción de prueba inferior.
Calculadora online
Si desea conocer la prueba de un cóctel en particular sin hacer las matemáticas usted mismo, puede utilizar una herramienta en línea. La calculadora de contenido Cocktail en el sitio web de National Institutes of Health Rethinking Drinking es buena.
Esta es una herramienta muy útil que estimará el contenido de alcohol de una determinada receta. Es solo una herramienta generalizada y no debe usarse para probar la verdadera prueba de cualquier bebida porque, como hemos aprendido, hay muchos factores que afectan la concentración final de cualquier bebida mixta.