Pastelería básica

Este es un pastel básico hecho con mantequilla helada y manteca. Coloque la mantequilla cortada y la manteca en el congelador durante aproximadamente 15 minutos antes de comenzar el pastel.

La receta es suficiente para una corteza, y se duplica fácilmente para un pastel de dos capas o dos pasteles de masa única.

Lo que necesitarás

• 6 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de manteca
• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1/4 de cucharadita de sal
• 3 a 4 cucharadas de agua (helada)

Como hacerlo

1. Cortar la mantequilla y el acortamiento en trozos pequeños y ponerlo en el congelador de 10 a 15 minutos antes de comenzar.
2. Tamiza la harina y la sal en un tazón; tamizar de nuevo. Cortar en la mantequilla fría y la manteca con una batidora de repostería o dos cuchillos hasta que la grasa tenga el tamaño de guisantes pequeños. Agregue 3 cucharadas de agua helada y revuelva con un tenedor. Agregue más agua con hielo, alrededor de 1/2 a 1 cucharadita a la vez, hasta que la masa comience a agruparse.

1. Tan pronto como esté lo suficientemente húmedo como para formar una bola, dé forma a la masa en un disco plano y envuélvala en una envoltura de plástico. Refrigere por al menos 30 minutos.
2. Maneje la masa lo menos posible. Enrolle la masa de hojaldre enfriado en una superficie enharinada de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. La masa debe ser aproximadamente 1 1/2 pulgadas más grande que la placa de tarta .
3. La receta hace suficiente para una corteza. Duplique la receta para una tarta de doble corteza o dos tartas de masa única.

Para una corteza horneada a ciegas

1. Si una receta requiere una corteza precocida o horneada a ciegas, forre la masa con papel de aluminio o papel pergamino y llénela con pesos de tarta o frijoles secos. Precaliente el horno a 400 F. Reduzca el fuego a 375 F y hornee la corteza por 15 minutos. Retire los pesos y papel de aluminio y continúe horneando de 12 a 15 minutos más.
2. Coloque sobre una rejilla para enfriar y luego llene según lo indique la receta.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	155
Grasa total	13 g
Grasa saturada	7 g
Grasa no saturada	5 g
Colesterol	24 mg
Sodio	178 mg
Hidratos de carbono	8 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	1 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).