Selección y almacenamiento de calabaza bellota

Fiel a la forma de calabaza de invierno , la calabaza de bellota tiene una piel dura, delgada y carne firme incomestible. Es más o menos de forma ovoide con crestas gruesas, de cinco a ocho pulgadas de largo, de cuatro a cinco pulgadas de ancho, y tiene un punto definido en la parte inferior. La carne es más dulce que la calabaza de verano, con un sabor a nuez. Tiene la forma de una bellota acanalada, de ahí su apodo. El período de crecimiento es más largo que la calabaza de verano, lo que le da tiempo suficiente para absorber la dulzura del sol.

Junto con la variedad verde estándar, también puede encontrar variedades de calabaza bellota naranja y blanca. Aunque está disponible en muchas áreas durante todo el año, la temporada principal para la calabaza de bellota es de principios de otoño a invierno. La calabaza es una de las verduras más fáciles de digerir, es baja en calorías y es un plato de relleno.

Selección de calabaza bellota

Cosechada cuando está completamente madura, la calabaza de bellota promedio pesa de una a tres libras. Cualquier más grande y te arriesgas a obtener una calabaza seca y fibrosa.

Es difícil juzgar una calabaza de bellota por su apariencia exterior. Debería sentirse pesado para su tamaño con una piel suave y sin ningún punto blando. La piel brillante indica que fue recogido antes de que esté completamente maduro a menos que el productor haya aplicado cera. Busque un poco de naranja parcial en la piel como un signo de madurez. Por otro lado, demasiado coloración naranja en la piel indica una calabaza demasiado madura que estará seca y fibrosa. Un buen equilibrio entre coloración verde y naranja es óptimo.

Al comparar, tenga en cuenta que los más livianos han perdido humedad a través de la piel y estarán más secos.

Acorn Squash Storage

La calabaza de invierno durará hasta un mes en una bodega o área de almacenamiento fría (50 a 55 grados F), pero solo unas dos semanas en el refrigerador. Lo ideal es refrigerar solo calabaza cortada o cocida.

Ellos sufrirán daños por frío a temperaturas por debajo de los 50 grados F. El aire caliente seco causará la pérdida de humedad, lo que resulta en una vida útil más corta. La calabaza con un poco del tallo intacto ayudará a disminuir la pérdida de humedad.

Planee usar calabacín en las dos semanas posteriores a la compra, ya que nunca se sabe cuánto tiempo lleva almacenado y bajo qué condiciones. Si creces el tuyo, tienes más control y, por lo tanto, un tiempo de almacenamiento más largo (de dos a tres meses). Una vez cortado, envuelva las piezas crudas en una envoltura de plástico, refrigere y use dentro de cuatro días. La calabaza cocida se puede sellar y refrigerar hasta cuatro días.

Antes de congelar, la calabaza debe cocinarse. Cocine la calabaza y retire la pulpa de la piel. Puedes dejarlo en trozos o aplastarlo. Coloque en recipientes herméticos y congélelos entre diez y doce meses.

Recetas sabrosas de calabaza bellota y consejos de cocina

• Receta de calabaza de bellota rellena de quinoa vegana
• Calabaza de bellota rellena o asada a la parilla
• Squash de Bellota a la Parrilla con Queso de Asiago
• Calabaza rellena al horno con carne picada y tomates
• Consejos de cocina de calabaza bellota
• Equivalentes, medidas y sustituciones de calabaza de bellota