Si te gustan los mariscos, te encantará este suntuoso curry. La receta comienza con una saludable salsa de curry casera, más bien tarta, que combina maravillosamente con pescados y mariscos. La salsa se calienta en un wok o sartén hondo, a la que se agrega una variedad de mariscos y verduras nutritivas, además de cubos de piña. Es una delicia gourmet saludable que impresionará a tus amigos y familiares. ¡Haz que sea el plato principal para tu próxima comida o cena!
Lo que necesitarás
- 1 salmón (filete fresco o congelado)
- 2 hojas de lima kaffir (enteras)
- 1 berenjena japonesa pequeña (o 1/2
- Berenjena china , cortada en trozos pequeños, asegúrese de dejar piel nutritiva)
- 1 pimiento (verde, cortado en trozos pequeños)
- 1 taza
- tomates cherry (o 2 tomates medianos, cortados en rodajas)
- 1 lata de piña (trozos, escurridos o 1 1/2 tazas de piña fresca, cortada en cubos)
- 1/2 taza
- albahaca (fresca)
- Para salsa de curry tailandés:
- 1 lata de leche de coco (de buena calidad)
- 1 cucharadita
- pasta de tamarindo (o jugo sustituto de 3/4 lima)
- 1 chalota (o 1/4 taza de cebolla morada, en rodajas)
- 3-4 dientes de ajo
- 1 pieza de galangal (o jengibre, del tamaño de un pulgar en rodajas finas)
- 2 cucharadas
- Cymbopogon preparado congelado (congelado preparado, o 1 tallo de limoncillo fresco)
- 1-2 chiles verdes (el jalapeño funciona bien)
- 1/2 cucharadita de fenogreco (semillas)
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharaditas de comino (molido)
- 1 cucharadita de cilantro (molido)
- 1 cucharada de azúcar (marrón)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas
- salsa de pescado
Como hacerlo
Para obtener consejos sobre limoncillos frescos, consulte: Todo sobre el limoncillo: su guía para comprar, preparar y cocinar con limoncillo.
- Prepare la salsa de curry colocando todos los ingredientes de la salsa de curry en un procesador de alimentos o licuadora. Procese bien para crear una fragante salsa de curry verde tailandés.
- Vierta la salsa en un wok o sartén hondo y agregue las hojas de lima Kaffir. Establecer a fuego medio alto, revolviendo de vez en cuando hasta que la salsa comience a burbujear.
- Agregue todas las verduras, excepto la albahaca, y mezcle bien. Reduzca el fuego a medio-bajo (para que el curry esté hirviendo a fuego lento). Cocine a fuego lento de 5 a 7 minutos, o hasta que la berenjena se haya suavizado. Revuelva de vez en cuando.
- Mientras las verduras hierven a fuego lento, enjuague y corte el pescado en segmentos más pequeños (por ejemplo, 2-3 pulgadas de largo). Enjuague los mariscos en agua fría, y quite las cáscaras de gambas. Frote y quite las barbas de los mejillones si es necesario.
- Agregue los segmentos de pescado, revolviendo bien para incorporar a la salsa. Cocine aproximadamente 2 minutos.
- Agregue los mariscos restantes más la piña, revolviendo suavemente para incorporar. Cubra y continúe hirviendo a fuego lento hasta que los mariscos terminen de cocinarse (aproximadamente 2 minutos más, o hasta que las gambas se hayan puesto rosadas y gordas y los mariscos se hayan abierto).
- Haz una prueba de sabor. Tenga en cuenta que el curry tailandés generalmente requiere más salsa de pescado (en lugar de sal) para llegar a su punto máximo de sabor. Agregue 1-3 más cucharadas de salsa de pescado de acuerdo a su gusto. Si resulta demasiado salado, agregue un chorrito de limón o jugo de limón. Agregue más azúcar si está demasiado agrio, o más chile verde fresco (o una pizca de chile rojo picado seco) si no es lo suficientemente picante.
- Vierte el curry en un tazón para servir. Espolvorea la albahaca fresca y sirve con abundante arroz jazmín tailandés . ¡Disfrutar!
* Sugerido surtido de mariscos para esta receta (tenga en cuenta que esta receta es muy flexible: agregue los tipos de mariscos que prefiere o lo que está disponible para usted):
- 1 filete de salmón fresco o congelado
- 1 filete de pargo rojo u otro pescado de carne blanca o congelado
- 6-8 vieiras grandes de mar, O 1 + 1/2 tazas de vieiras pequeñas
- 8-10 camarones / langostinos medianos a grandes
- varios puñados mejillones o almejas
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 617 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodio | 1,618 mg |
| Hidratos de carbono | 79 g |
| Fibra dietética | 18 g |
| Proteína | 32 g |