Probamos algo así como esta receta en un restaurante cantonés en Minneapolis. ¡Intentamos duplicarlo aquí, y creemos que lo logramos!
Hay algo en la combinación de patatas fritas crujientes y ternera tierna en una salsa rica y sabrosa que es tan deliciosa. La receta tiene muchos umami : ese quinto sabor en la cocina asiática que hace que el sabor de los alimentos sea muy carnoso.
Sirva esta receta con una ensalada de fruta fresca para una temperatura de enfriamiento y textura y contraste de sabor. Un poco de cerveza fría en el lado sería perfecto.
Lo que necesitarás
- 1-1 / 2 libras de bistec de flanco (finamente cortado a través del grano)
- 2 tazas de caldo de carne
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 paquete de 18 onzas de papas en rodajas finas refrigeradas O 1-1 / 2 libras de patatas rojas (peladas y en rodajas finas)
- 1/4 taza de aceite
- 3 cucharadas de aceite (dividido)
- 1 cebolla (picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- Paquete de 1 (8 onzas) en rodajas de champiñones
- 1 cucharada más 2 cucharaditas de almidón de maíz
Como hacerlo
- En un tazón grande, combine el caldo de carne, la salsa de ostras y la salsa de soja y mezcle bien. Agregue el bistec y revuelva. Deje que el bistec se mate a temperatura ambiente mientras cocina las papas.
- Abra el paquete de papas o prepare las papas rojizas. Coloque las rodajas de patata en una toalla de cocina y séquelas para que se sequen.
- Caliente 1/4 de taza de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que una gota de agua chisporrotea tan pronto como golpee el aceite.
- Freír las papas, un puñado a la vez, hasta que estén doradas y crujientes. Es posible que necesite agregar más aceite a medida que se cocinan los lotes. Escurra las papas en una toalla de papel mientras trabaja. Cuando todas las papas estén fritas, escurra el aceite de la sartén y elimine.
- Retire el bistec del adobo; reservar adobo. Caliente 1 cucharada de aceite en la sartén y agregue el bistec; saltear durante 2 o 3 minutos hasta que estén dorados. Retire el bistec de la sartén.
- Agregue más aceite a la sartén, si es necesario, y saltee la cebolla, el ajo y los champiñones hasta que los vegetales estén tiernos.
- Agregue la maicena al adobo reservado y bata para mezclar. Agregue a las verduras en la sartén junto con la carne reservada y saltee hasta que la salsa se espese.
- Mezcle suavemente las papas fritas y saltee por unos minutos para calentar. Servir inmediatamente. No sirvo esto con arroz, ya que las papas proporcionan el almidón.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 627 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sodio | 1,665 mg |
| Hidratos de carbono | 58 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 58 g |