Este increíble pastel al revés de arándano es una excelente manera de celebrar la temporada. La mezcla de arándanos agrios y azúcar moreno en la torta dulce es la combinación perfecta de sabores. Agregue este impresionante pastel a su menú de postres de Acción de Gracias o Navidad para concluir realmente las festividades festivas con estilo.
Sirva la torta caliente o a temperatura ambiente con crema recién batida .
Lo que necesitarás
- 2 huevos grandes
- 3/4 taza de azúcar morena (envasada)
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 1/4 tazas de arándanos (aproximadamente 8 onzas, frescas o congeladas y descongeladas)
- 1 naranja (ralladura y jugo, dividido)
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso (6 3/4 onzas)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear (preferiblemente sin aluminio)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla (temperatura ambiente, 1 barra)
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de leche
- 1/4 cucharadita de crema de tártaro
Como hacerlo
- Separa los huevos. Coloque las claras de huevo en un recipiente pequeño de acero inoxidable o de vidrio y déjelo a un lado. Coloque las yemas de huevo en un tazón pequeño o taza y reserve.
- Precalentar el horno a 350 F.
- Combine el azúcar morena y la mantequilla en un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas (no en forma de resorte) y colóquelo en el horno. Cuando la mantequilla se haya derretido, revuelva y continúe cocinando por 5 minutos, o hasta que burbujee por todas partes. Retire la sartén del horno y colóquela en un estante.
- En un tazón, mezcle los arándanos con el jugo de naranja. Espolvorea los arándanos sobre la mezcla de azúcar moreno y mantequilla.
- En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear y la sal; revuelva para mezclar completamente. Dejar de lado.
- En un tazón para mezclar con una batidora eléctrica, bata el azúcar granulada con 1/2 taza de mantequilla durante aproximadamente 4 minutos, o hasta que esté suave y esponjoso. Agregue las yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la ralladura de vainilla y naranja.
- Agregue aproximadamente un tercio de la mezcla de harina a la mezcla de crema y bata a velocidad baja hasta que se mezcle. Batir en la mitad de la leche. Agregue otro tercio de la harina y mezcle bien. Batir la leche restante y luego batir en la mezcla de harina restante. Batir hasta que esté bien mezclado.
- Con batidores limpios, bata las claras de huevo con la crema de tártaro o jugo de limón hasta que se formen picos suaves.
- Dobla las claras de huevo en la mezcla.
- Extienda la mezcla uniformemente sobre la capa de arándano.
- Hornee el pastel durante 35 a 45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
- Enfriar la torta en la sartén sobre una rejilla por 15 minutos, y luego invertir cuidadosamente en un plato de pastel.
Consejos y variaciones
- Vuelva a colocar la crema de tártaro con 1/2 cucharadita de jugo de limón.
- Refrigere cualquier pastel sobrante por hasta 3 días. Si no tiene un plato de pastel cubierto, coloque varios palillos de dientes en el pastel y cubra el pastel con papel de aluminio. Los mondadientes mantendrán el papel aluminio fuera del relleno de arándano pegajoso.
- Si los arándanos rojos están congelados, sácalos del congelador unos 20 minutos antes de planear hacer el pastel.
- Los huevos son mucho más fáciles de separar cuando están fríos, por lo tanto, sepáralos y déjalos reposar hasta que alcancen la temperatura ambiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 405 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 131 mg |
| Sodio | 423 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |