Este plato es rápido, fácil, nutritivo, deliciosamente tentador y funciona con verduras de todo tipo. Nuestro verde favorito aquí es una lacianto kale , a menudo llamada dino kale, col rizada de la Toscana o col rizada negra, y luego córtela en cintas finas para enredar con la pasta. La col rizada , la col rizada rusa, la acelga suiza, la col rizada o el nabo son excelentes opciones. ¿Quieres un poco de patada? Prueba las hojas de mostaza .
Use la misma olla de agua para blanquear los greens antes de hervir la pasta y luego cocinar todo el plato en dicha olla para una limpieza mínima.
Lo que necesitarás
- 1 manojo de verduras para cocinar (col rizada, col rizada lacianto, hojas de berza , hojas de nabo , acelga)
- 1 cucharada. fina sal marina y más a gusto
- 1 libra de espagueti o linguini
- 2
- filetes de anchoas (opcional)
- 4 dientes de ajo
- 2 cdas.
- aceite de oliva
- 1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- 3/4 tazas de queso rallado recién rallado, como parmesano, Asiago o añejado
- Pecorino
Como hacerlo
- Traiga una olla grande con agua a hervir. Mientras tanto, recorta y lava los greens , dejando las hojas enteras.
- Agregue 1 cucharada de sal al agua hirviendo . Agregue los greens y blanquee hasta que se marchiten, de 30 segundos para la acelga a 2 minutos para la lacianto kale, use tenazas o una cuchara con ranura para quitar las hojas a un colador y enjuague con agua fría.
- Hervir la pasta hasta que esté tierna a la mordida. Drene reservado 1/2 taza del líquido de cocción y reserve.
- Mientras tanto, pique las anchoas, si las usa, ajo y verduras cocidas.
- Una vez que se haya drenado la pasta, devuelva la olla a fuego medio-alto. Agregue aceite, ajo, hojuelas de pimienta, si está usando, y anchoas, si está usando. Cocine, revolviendo hasta que el ajo se vuelva dorado.
- Agregue los verdes picados y revuelva para combinar. Agregue el líquido reservado y lleve a ebullición. Agregue la pasta, mezcle para combinar y lleve a ebullición. Quítate el calor. Revuelva en la mitad del queso rallado. Pruebe y agregue sal al gusto, si lo desea.
- Divida entre platos o cuencos de pasta, decore con el resto del queso rallado y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 343 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodio | 2,072 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 18 g |