No confundas un flan clásico de queso y cebolla con un quiche; quiche ahora parece describir cualquier caso de fiesta abierto y lleno, sin siquiera representar el verdadero significado del plato tradicional francés . El flan se hace de manera diferente y ciertamente sabe diferente. Es la versión británica tradicional de la quiche ubicua y para muchos británicos es la materia de los recuerdos de las cenas escolares, almuerzos de verano y cenas con el flan servido junto con una ensalada y patatas nuevas a menudo hervidas.
El flan de queso y cebolla está haciendo una especie de regreso que es encantador de saber, ya que es un plato fácil de preparar y se presta muy bien a varias variaciones, ver abajo. El flan de queso y cebolla también es delicioso con un té de la tarde.
Lo que necesitarás
- Para la pastelería:
- Harina simple o harina para todo uso de 7 oz.
- Pizca de sal
- 4 oz./110 g de mantequilla, en cubos o una mezcla igual de mantequilla y manteca de cerdo
- 2 a 3 cucharadas agua muy fría
- Nota: Rinde aproximadamente 10 oz./300 g de hojaldre
- Para el llenado:
- 1/4 taza / 55 g de mantequilla
- 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra o aceite de girasol
- 1 cebolla amarilla grande, pelada y finamente rebanada
- 3 a 4 huevos grandes que miden 200 ml de huevo cuando se miden
- 3 onzas / 75 g de queso cheddar maduro, rallado grueso
- 2 a 3 cucharadas de perejil plano de hojas picadas
- 1 taza / 200 ml. Leche
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Como hacerlo
Comience por hacer los pasteles:
Coloque la harina, la sal, la mantequilla (o la mantequilla y la mezcla de manteca de cerdo) en un tazón grande y espacioso. Frote la mantequilla en la harina hasta que se asemeje a la arena. Agregue el agua un poco a la vez y junte la mezcla para crear una masa suave. Deje reposar la masa, envuelta en film transparente en el refrigerador durante 30 minutos.
También puede hacer la masa en un procesador de alimentos, siga las instrucciones en la receta de masa de pasta brisa.
Mientras la masa reposa, caliente la mantequilla y el aceite en una cacerola. Una vez derretido, agregue la cebolla en rodajas y cocine a fuego medio para suavizar (pero no dorar) las cebollas. Coloque las cebollas blandas en un plato y déjelas enfriar.
Precalentar el horno a 200 ° C.
Ruede los pasteles a 5 mm y forre una lata de tarta engrasada de 25 cm de fondo suelto. Enfríe en el refrigerador mientras hace el relleno restante.
Pon los huevos (200 ml) en una jarra medidora grande. Agregue las cebollas enfriadas, el queso rallado, el perejil y rellene con la leche - tendrá una mezcla de 700 ml - sazone con un poco de sal y pimienta negra.
Saque la caja de repostería del refrigerador, colóquela en el estante del medio del horno precalentado, vierta cuidadosamente la mezcla de huevo y queso hasta que esté llena en dos tercios. No se llene demasiado ya que el flan se elevará en la cocción. Hornee durante 30 - 40 minutos hasta que la parte superior esté dorada, y colocada pero no sólida cuando la presione suavemente en el centro.
Retire del horno y descanse durante cinco minutos antes de servir. El flan es muy cálido pero también se puede comer frío.
Alternativas al queso clásico y al flan de cebolla
- Agregue pedazos de tocino o cubos pequeños al huevo para los que comen carne.
- Use un queso diferente, el azul desmenuzable es increíble.
- Cambie o agregue una hierba diferente, las más suaves como la albahaca, el estragón funcionará mejor
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 782 |
| Grasa total | 59 g |
| Grasa saturada | 23 g |
| Grasa no saturada | 19 g |
| Colesterol | 206 mg |
| Sodio | 850 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 16 g |