Esta lasaña sin grasa y sin carne está repleta de coloridas verduras, lo que la convierte en un platillo saludable y nutritivo. Incluso puede preparar esta lasaña de verduras con anticipación y refrigerarla hasta que esté listo para cocinar. Si lo hace, deje que la lasaña repose a temperatura ambiente durante 20-30 minutos antes de colocarla en el horno.
Lo que necesitarás
- 2 cucharaditas
- aceite de oliva
- 1 diente de ajo, aplastado
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 1 1/2 tazas de champiñones cremini (en rodajas)
- 1 tallo de apio (picado)
- 1 zanahoria mediana (en cubitos)
- 1 calabacín mediano (picado)
- 1 calabaza amarilla (picada)
- 1 28 onzas de tomates triturados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano (o hierbas italianas mixtas)
- Pimienta negra recién molida
- 2 puñados de hojas de ensalada de espinaca bebé (más o menos picadas)
- 1 ricotta de 15 onzas de tarrina (sin grasa o baja en grasa)
- 8 onzas de fideos de lasaña sin cocinar
- 3/4 taza de queso mozzarella rallado (grasa reducida)
Como hacerlo
Precaliente el horno a 375 grados, y cubra una fuente para hornear de 11 x 7 pulgadas con aceite antiadherente para cocinar .
Caliente el aceite en una olla grande. Sofreír el ajo durante 1 minuto, seguido de cebolla, champiñones, apio, zanahorias, calabacín y calabaza. Saltee suavemente por 10 minutos hasta que los vegetales se ablanden. Agregue los tomates, la pasta de tomate, las hierbas y un poco de pimienta negra. Llevar a ebullición, luego reduzca a fuego lento durante 10 minutos. Agregue las espinacas.
Extienda una taza de salsa en el fondo de la fuente para hornear. Cubra con fideos, seguido de la mitad del queso ricotta; agregue otra capa de salsa, seguido de fideos y queso ricota restante. Continúe con los fideos restantes y la salsa, y termine con la salsa. Cubra con mozzarella y hornee durante 30 minutos. Sirve 8
Por porción: calorías 303, calorías de grasa 37, grasa total 4.1g (sat. 1.5g), colesterol 42mg, sodio 461mg, carbohidratos 50.6g, fibra 4.6g, proteína 15.8g
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 289 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodio | 433 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 14 g |