Los champiñones y el arroz se combinan maravillosamente en esta receta tailandesa de arroz frito . Incluye otras verduras también, como guisantes y pimiento amarillo, para un plato de arroz que canta con sabor, textura y frescura suprema. La creación original de arroz frito fue el resultado de tener demasiado sobrante de arroz, y es una feliz coincidencia que 'arroz viejo' funcione muy bien una vez que esté frito. Pero si solo tienes arroz fresco, eso también funcionará). La otra ventaja del arroz frito es que puedes adaptarlo a tu gusto, lanzando los ingredientes que más te gusten (como un salteado de esa manera). Aquí he hecho que sea opcional agregar un sustituto de carne, pero es igualmente delicioso sin él. El plato se junta rápidamente en la sartén y es muy fácil de hacer. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 4-5 tazas de arroz (cocido)
- 1 cucharada de jerez (o vino de cocina dulce: utilicé mirin)
- 1 chalota (o 1/4 taza de cebolla morada picada)
- 1
- chile (rojo, sin semillas y picado, o hasta 1/4 cucharadita de chile en hojuelas)
- 6-7 setas (shiitake u otro tipo, en rodajas)
- 1/3 tallo de apio (en rodajas finas)
- 1/2 pimiento (amarillo, cortado en cubitos)
- 1/4 taza de guisantes (congelado)
- 1 huevo (los veganos omiten)
- 2 cebollas verdes (en rodajas)
- 1 puñado de albahaca (fresca o cilantro)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Para salsa de salteado:
- 4 cucharadas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa hoisin
- 1/2 cucharadita
- azúcar (marrón)
Como hacerlo
- Combine los ingredientes de la "salsa de salteado" juntos en una taza, revolviendo bien para disolver el azúcar. Dejar de lado.
- Caliente la sartén grande o el wok a fuego medio-alto. Rocíe en aceite y agregue la chalota. Sofríe 1 minuto, luego agrega el chile y los champiñones. Sofreír durante 2 minutos, hasta que los champiñones se hayan suavizado. Agregue un poco de vino de cocina a medida que avanza para mantener la sartén húmeda.
- Agregue el apio y la pimienta amarilla y continúe revolviendo por 1 minuto más.
- Agregue el arroz y 1/4 de la salsa para sofreír, revuelva todo junto.
- Empuje los ingredientes hacia un lado para crear un espacio libre en el centro de la bandeja. Rocíe un poco más de aceite y luego agregue el huevo. Rápidamente revuelve, incorporando gradualmente en el arroz.
- Agregue los guisantes y continúe agregando más salsa mientras fríe hasta que el arroz esté uniformemente coloreado. Pruebe con sabor a medida que avanza, agregando más salsa hasta que el sabor / salinidad sea de su agrado. Si todavía no está lo suficientemente salado después de agregar toda la salsa, agregue más salsa de soja. Se puede agregar más chile al gusto.
- Sirva caliente de la sartén, añadiendo un aderezo final de cebolleta cortada en rodajas y albahaca o cilantro frescos. ¡DISFRUTAR!
Si usa arroz sobrante: Aquí hay un gran consejo que he recogido después de años de hacer arroz frito. Después de uno o dos días en el refrigerador, el arroz sobrante puede llenarse de bultos y secarse. No es para preocuparse. Simplemente rocíe un poco de aceite vegetal en los dedos o trabaje a través del arroz, volviendo a agrupar en granos individuales (vea esta imagen: Preparación del arroz sobrante para freír ). El aceite también ayuda a volver a agregar humedad al arroz. El arroz puede parecer duro y seco, pero esto puede servir para obtener el mejor arroz frito, ya que se mantiene ligero en la sartén.
Si te gustó esta receta , asegúrate de probar mi arroz frito Pineapple celestial (vegetariano) .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2079 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodio | 2,403 mg |
| Hidratos de carbono | 416 g |
| Fibra dietética | 22 g |
| Proteína | 50 gramos |