Cómo hacer arroz frito tailandés

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Paso 1: prepara el arroz

Sirve 2 como plato principal o de 4 a 5 personas como guarnición.

• 1 taza de golosinas de piña (frescas preferidas, pero las conservas también)
• 4 tazas de arroz cocido , preferiblemente al menos 1 día de edad
• 4 cucharadas de aceite para freír
• 2 chalotes, en rodajas finas
• 3 dientes de ajo picados
• 1 chile rojo o verde (sin semilla si se desea arroz más suave)
• 1/2 taza de anacardos tostados sin sal
• 1/2 taza de guisantes congelados
• 1 huevo, batido (omitir si es vegano)
• 1/4 taza de grosellas (o pasas)
• 3 cucharadas de caldo de pollo o verdura
• 3 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja sustituta si es vegetariano)
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 cebollas tiernas, en rodajas finas
• 1/3 taza de cilantro fresco
• 8 a 12 gambas / gambas frescas (opcional)

Comience por preparar el arroz. Agregue un poco de aceite al arroz (hasta 1 cucharada) y trabaje con los dedos. Desea separar los granos de arroz para que no se peguen. Dejar de lado.

(Para ver una versión vegetariana de esta receta, vea Vegetarian Heavenly Pineapple Fried Rice ) .

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Paso 2: sofríe los chalotes, el ajo y el chile

Haga girar 3 cucharadas de aceite en un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los chalotes , el ajo y el chile, saltee por un minuto o hasta que estén fragantes. Si usa camarones, agréguelos ahora también.

Consejo: Si el wok / pan se vuelve demasiado seco, agregue un poco de caldo o un toque de agua en lugar de más aceite.

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Paso 3: agrega el huevo

Empuja los chalotes, el ajo y el chile para dejar espacio para el huevo (si lo usas). Agregue el huevo batido al wok / sartén y saltee rápidamente para cocinar (como hacer huevos revueltos ).

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Paso 4: agrega especias y salsas

Mezcle el caldo de pollo o vegetal, la salsa de pescado (o salsa de soja), el polvo de curry y el azúcar. Revuelva bien, luego agregue a wok / pan.

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Paso 5: agrega los anacardos

Agregue los anacardos y saltee por 30 segundos.

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Paso 6: agrega el arroz

Ahora agregue el arroz preparado al wok / pan. Revuelva hasta que todo el arroz se haya mezclado con la salsa y tenga un color uniforme. Rompe cualquier bulto con tu utensilio o un tenedor.

Consejo: No ceda a la tentación de agregar más líquido al arroz en este punto, o terminará blando. Puede empujar los ingredientes a un lado y agregar un poco más de aceite al fondo de la sartén si el arroz se pega. Continuamente levante / recoja el arroz del fondo de la sartén, revolviéndolo en lugar de removerlo.

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Paso 7: agregue los guisantes, las corrientes (o las pasas) y la piña

Agregue los guisantes congelados, las pasas de Corinto (o pasas) y la piña. Revuelva para mezclar.

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Paso 8: Continuar Stir-Frying y hacer una prueba de sabor

Continúe revolviendo hasta que todo esté integrado (de 1 a 2 minutos más). 1.

Consejo: Debería poder escuchar un poco de arroz "explotando" o crujiendo en la sartén. Finalmente, haz una prueba de sabor. Si no es lo suficientemente salado, agregue 1 cucharadita a 1 cucharada de salsa de pescado (o sal si es vegetariano). Si no es lo suficientemente picante, agregue más chile fresco picado. Si es demasiado salado para su gusto, agregue un chorrito de limón o jugo de limón para compensarlo.

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Paso 9: ¡sirve y come!

Para servir, espolvorear con cebolleta y cilantro. Sirva en un plato, o, como lo hacen en Tailandia, en una piña, como se muestra. (Aprenda a tallar el suyo propio: "Barco" de piña de estilo tailandés). La salsa de chile thai se puede servir en un costado para aquellos a los que les guste más picante. Para obtener una excelente salsa tailandesa de chile casero, consulte la receta de la salsa Nam Prik Pao Chili Sauce .