Esta receta de vieira le enseñará todo lo que necesita saber para cocinar fantásticas vieiras a la sartén. Muy gourmet, este aperitivo es sorprendentemente fácil de preparar: ¡el tiempo de cocción es literalmente de 10 minutos! Y los resultados? Si te gustan los mariscos, te vas a enamorar de estas vieiras que se derriten en la boca, así como de la salsa suntuosamente simple que las acompaña. Ideal para servir en una cena como aperitivo, o en una cama de verduras mixtas para una romántica tapas para dos. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 8-10 vieiras de mar medianas (o 4-5 grandes)
- 2 cucharadas. Aceite para freír
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta
- Salsa:
- 3 cdas. buen sabor de aceite
- 1 cucharada.
- salsa de pescado
- 1/2 lima juiced
- 1 chiles rojos frescos (sin semilla y picados o sustitutos 1/4 de pimiento rojo)
- 1/4 cdta. pimienta de cayena (si no usa chile fresco)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 cucharadas. leche de coco (o 2 cucharaditas de mantequilla)
- Opcional: 1/2 cucharadita azúcar
Como hacerlo
- Enjuague las vieiras y seque. Las vieiras deben estar muy secas antes de freír para lograr un buen dorado.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto (permita que la sartén se caliente por lo menos 1 minuto). Agregue 2 cucharadas aceite al wok o sartén y revuelva.
- Coloque suavemente las vieiras en la sartén, dejando suficiente espacio entre ellas para que tenga espacio para dar vuelta. Permita que las vieiras se queden quietas durante al menos 2 minutos (tratar de voltearlas demasiado pronto hará que la piel se desgarre). Mientras cocina, sazone con una pizca de sal y pimienta negra.
- Use un girador de huevos para girar suavemente las vieiras. Sazonar una vez más con sal y pimienta. Las vieiras se hacen cuando ambos lados tienen una buena corteza de aspecto crujiente y son firmes al tacto. Retire las vieiras del wok / pan y colóquelas en una toalla de papel o limpie la toalla de té para drenar.
- Coloque todos los ingredientes de la salsa en una cacerola a fuego medio alto. Revolviendo de vez en cuando, caliente la salsa solo por 1-2 minutos, justo lo suficiente para que resalte el sabor del ajo y encienda el chile (o pimiento) fresco de un rojo intenso. Evite cocinar la salsa.
- Retire del fuego y realice una prueba de sabor, agregue un poco más de salsa de pescado si no es lo suficientemente salada (1 cucharadita), o un poco más de jugo de lima si está demasiado salado. Agregue un poco de azúcar si está demasiado agrio.
- Coloque las vieiras en una cama de lechuga con el cilantro fresco y la albahaca. Vierta o vierta la salsa sobre las vieiras. Sirva como es, con arroz o con un poco de pan francés para absorber los jugos. ¡DISFRUTAR!
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 165 |
Grasa total | 2 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 1 g |
Colesterol | 61 mg |
Sodio | 1,043 mg |
Hidratos de carbono | 30 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 9 g |