Le encantará este pescado tailandés tierno y de sabor maravilloso. Amasado en una fragante salsa de coco, el filete se envuelve en hojas de plátano (o papel de aluminio / pergamino) y se hornea en el horno.
El arroz de coco es un excelente acompañamiento opcional, o se sirve con arroz o patatas. Casi cualquier tipo de pescado funcionará en esta receta, incluidos el salmón, el pargo rojo, el bacalao, la tilapia, el lenguado y otros. Esta es una receta de pescado fácil y saludable que también es divertido de hacer y el sabor es verdaderamente gourmet.
Lo que necesitarás
- Para la salsa / salsa de coco:
- 1 chalota
- 2 dientes de ajo
- 1 pieza de galangal (tamaño de pulgar o rodajas de jengibre)
- 2 cucharaditas de cilantro (molido)
- 1 puñado de albahaca (hojas)
- 2 cucharadas
- salsa de pescado
- 1/2 lata de leche de coco (de buena calidad)
- 2 hojas de lima (kaffir, vena central extraída y cortada en tiras con tijeras, o 1 cucharadita de ralladura de lima)
- 1 chile (rojo fresco rebanado, o 1/4 a 1/2 cucharadita seca triturada)
- 1 cucharadita de chile (en polvo)
- 1/2 jugo de lima
- Para el pez:
- 2 a 3 salmones (filetes,
- el pargo rojo , el bacalao u otros pescados, preferiblemente frescos, pero congelados también funcionarán)
- 1 paquete de hojas de plátano (si está congelado, descongélelo durante al menos 1/2 hora o de 2 a 4 hojas de papel pergamino, o papel de aluminio)
Como hacerlo
Haga la salsa / salsa de coco
- En un procesador de alimentos o licuadora, coloque chalote, ajo, galanga, cilantro, albahaca, salsa de pescado, leche de coco, hojas de lima kaffir, chile rojo en rodajas, chile en polvo y jugo de limón.
- Proceso hasta que esté bien combinado.
Marinar y hornear el pescado
- Coloque los filetes de pescado en un tazón grande y agregue 1/2 del adobo. Reserve el resto para más tarde.
- Coloque el adobo de coco sobre ambos lados del pescado y déjelo reposar de 10 a 15 minutos en el refrigerador.
- Cuando el pescado esté listo para marinar, extienda una hoja de plátano de aproximadamente 1 pie cuadrado sobre una superficie de trabajo (tendrá que cortar la hoja) o el tamaño equivalente de papel de pergamino o papel de aluminio. Coloque un filete en el centro de la hoja / papel / papel de aluminio.
- Dobla ambos lados del material de envoltura sobre el pez, luego dobla ambos extremos para crear un "paquete" cuadrado. Gírelo con la costura hacia abajo para evitar que se abran los lados (a menos que use papel de aluminio, que permanecerá por sí mismo). Haz lo mismo con los otros filetes.
- Coloque los paquetes en una cazuela de vidrio o en una placa para pastel (para atrapar los goteos en caso de fugas) y hornee durante 15 minutos a 350 F o más, según el grosor de los filetes.
- Después de 15 minutos, abra uno de los paquetes. Inserte un tenedor en el centro del filete o bistec (la parte más gruesa) y tire suavemente hacia atrás. Si la carne interna es opaca y ya no es transparente, el pescado está cocido. Si no, vuelva al horno por otros 5 a 10 minutos.
Sirve el pescado
- A fuego lento, caliente la salsa / adobo de curry reservada.
- Para servir al pescado, tome varias cucharadas de arroz blanco en el costado del pescado (justo en la hoja de plátano, si está usando). Ponga un poco de salsa de coco (adobo) sobre el pescado, luego agregue una pizca de albahaca y / o hojas de cilantro.
- Sirve con un sencillo arroz tailandés de coco y un vino blanco o rubor frío o una cerveza fría.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 565 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 19 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sodio | 1,062 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 34 g |