Esta versión más saludable del cerdo agridulce utiliza lomo magra y omite el paso de la mezcla frita. Obtendrá el mismo gran sabor de la versión tradicional de comida para llevar estadounidense-china, pero con mucho menos grasa.
Lo que necesitarás
- Para la salsa:
- 1/3 taza de ketchup
- 1/3 taza de vinagre de arroz sazonado
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharaditas de salsa de ají asiático (
- sambal o
- sriracha ; o para probar)
- 1 cucharadita de salsa de soja (o al gusto)
- Para los medallones de cerdo:
- 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1 1/2 lb., recortado)
- Sal Dash (o al gusto)
- Tablero de pimienta negra molida fresca (o al gusto)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 lata (8 oz) de trozos de piña (escurridos, jugo reservado)
- 4 tazas de arroz blanco cocido
Como hacerlo
1. Prepare la salsa: en un tazón mediano, mezcle el ketchup, el vinagre de arroz, el jugo de piña, el azúcar morena, el caldo de pollo, el ajo, la salsa de chile picante y la salsa de soja hasta que estén bien mezclados. Pon la salsa a un lado.
2. Haga la carne de cerdo: corte el lomo de cerdo, transversalmente, en 4 pedazos del mismo tamaño. Coloque una hoja de plástico sobre la carne de cerdo y use un triturador de carne o una sartén pesada para aplanar la carne de cerdo en 4 medallones, de aproximadamente 1/2 de pulgada de grosor.
Sazonar ambos lados con sal y pimienta negra molida fresca.
3. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el cerdo y dore las piezas durante aproximadamente 4 minutos en cada lado, o hasta que estén casi cocidas. Usando pinzas, transfiera la carne de cerdo a un plato y reserve.
4. Agregue la mantequilla a la sartén, junto con los trozos de piña. Cocine por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que la piña esté dorada. Agregue la salsa reservada y ponga a hervir la mezcla a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo a menudo, durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que la salsa se reduzca y se espese un poco.
5. Devuelva la carne de cerdo a la sartén y caliente hasta terminar la cocción. Cuando la carne de cerdo esté hecha a tu gusto, apaga el fuego.
6. Sirva la carne de cerdo sobre arroz blanco o marrón caliente, con la salsa y los trozos de piña con una cuchara sobre la parte superior. Adorne con las cebolletas o las cebollas verdes según lo deseado.
Notas de receta y consejos
• Puede preparar la salsa hasta 2 días antes y guardarla herméticamente en el refrigerador. Mezcle la salsa bien antes de usar.
• También puedes machacar el cerdo hasta un día. Cúbralo bien con plástico y refrigere hasta que esté listo para usar.
Editado por Kathy Kingsley
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1161 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sodio | 462 mg |
| Hidratos de carbono | 184 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 64 g |